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報(bào)告簡(jiǎn)介
報(bào)告目錄
2018-2022年中國(guó)烘焙食品行業(yè)供需格局與投資戰(zhàn)略研究報(bào)告
第一部分 產(chǎn)業(yè)環(huán)境透視
第一章 烘焙食品行業(yè)發(fā)展綜述 1
第一節(jié) 烘焙食品行業(yè)定義及特征 1
一、行業(yè)定義 1
二、行業(yè)產(chǎn)品分類 1
三、烘焙食品特點(diǎn)分析 4
第二節(jié) 烘焙食品行業(yè)統(tǒng)計(jì)標(biāo)準(zhǔn) 5
一、統(tǒng)計(jì)部門(mén)和統(tǒng)計(jì)口徑 5
二、行業(yè)主要統(tǒng)計(jì)方法介紹 5
三、行業(yè)涵蓋數(shù)據(jù)種類介紹 6
第三節(jié) 烘焙食品行業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 6
一、贏利性 6
二、成長(zhǎng)速度 6
三、附加值的提升空間 7
四、進(jìn)入壁壘／退出機(jī)制 7
五、風(fēng)險(xiǎn)性 8
六、行業(yè)周期 8
第二章 中國(guó)烘焙食品行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 9
第一節(jié) 經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析 9
一、國(guó)民經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況GDP 9
二、消費(fèi)價(jià)格水平 10
三、全國(guó)居民收入情況 19
四、交通、郵電和旅游 20
五、工業(yè)發(fā)展形勢(shì) 22
六、固定資產(chǎn)投資情況 24
七、財(cái)政收支狀況 31
八、金融情況 35
九、對(duì)外貿(mào)易&進(jìn)出口 36
第二節(jié) 政策環(huán)境分析 39
一、行業(yè)法規(guī)及政策 39
1、《中華人民共和國(guó)食品安全法》 39
2、《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2011) 45
3、《關(guān)于加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)督管理工作的通知》 51
4、《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》 53
5、食品安全事故處理辦法 58
6、食品違法添加處罰 59
7、我國(guó)首部食品安全區(qū)域化管理國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 61
8、美國(guó)食品安全法的制度創(chuàng)新 62
二、行業(yè)發(fā)展規(guī)劃 65
第三節(jié) 技術(shù)環(huán)境分析 74
一、主要生產(chǎn)技術(shù)分析 74
二、技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)分析 75
1、益生效應(yīng)面包制作 75
2、天然保鮮劑 76
第二部分 行業(yè)深度分析
第三章 焙烤食品概述 78
第一節(jié) 餅干 78
一、餅干的定義 78
二、餅干的種類 78
三、餅干的主要配方 80
四、餅干的制作工藝 80
第二節(jié) 糕點(diǎn) 81
一、糕點(diǎn)的定義 81
二、糕點(diǎn)的種類 82
三、糕點(diǎn)的基本加工工藝流程 84
四、各式糕點(diǎn)的制作工藝及實(shí)例 87
1、酥類糕點(diǎn)的加工工藝 87
2、酥皮類糕點(diǎn)的加工工藝 90
3、其他糕點(diǎn)的加工工藝 96
第三節(jié) 面包 101
一、面包的定義及起源 101
二、面包的特點(diǎn)及分類 101
三、面包的制作工藝 104
第四章 2012-2015年餅干行業(yè)分析 107
第一節(jié) 中國(guó)餅干行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r 107
一、中國(guó)餅干行業(yè)發(fā)展特點(diǎn) 107
二、中國(guó)首部餅干新國(guó)標(biāo)政策實(shí)施 108
三、中國(guó)餅干行業(yè)運(yùn)營(yíng)情況 110
三、我國(guó)餅干市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)態(tài) 111
四、中國(guó)功能型餅干發(fā)展分析 116
第二節(jié) 2012-2015年中國(guó)餅干區(qū)域市場(chǎng)發(fā)展分析 118
一、北京餅干市場(chǎng)運(yùn)行狀況 118
二、河南餅干市場(chǎng)概述 119
三、遼西餅干市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈 119
第三節(jié) 2012-2015年中國(guó)餅干行業(yè)存在的問(wèn)題及策略 121
一、我國(guó)餅干產(chǎn)業(yè)存在的主要問(wèn)題 121
二、中國(guó)餅干市場(chǎng)面臨諸多困難 124
三、中國(guó)餅干行業(yè)發(fā)展缺乏創(chuàng)新 125
四、中國(guó)餅干企業(yè)發(fā)展的策略分析 125
五、餅干行業(yè)的發(fā)展建議 125
第四節(jié) 中國(guó)餅干行業(yè)未來(lái)發(fā)展分析 126
一、中國(guó)餅干行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì) 126
二、中國(guó)餅干行業(yè)未來(lái)市場(chǎng)格局預(yù)測(cè) 128
三、中國(guó)餅干市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展態(tài)勢(shì) 128
第五章 2012-2015年糕點(diǎn)行業(yè)分析 130
第一節(jié) 2012-2015年中國(guó)糕點(diǎn)行業(yè)的發(fā)展 130
一、中國(guó)工業(yè)糕點(diǎn)發(fā)展現(xiàn)狀綜述 130
二、我國(guó)糕點(diǎn)行業(yè)的發(fā)展特征 132
三、中國(guó)糕點(diǎn)市場(chǎng)準(zhǔn)入制度提升行業(yè)水平 132
四、蛋糕企業(yè)搶攻電子商務(wù)市場(chǎng) 134
五、中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)行業(yè)發(fā)展三大誤區(qū) 134
六、中國(guó)糕點(diǎn)行業(yè)質(zhì)量安全問(wèn)題解析 136
第二節(jié) 2012-2015年中式糕點(diǎn)市場(chǎng) 138
一、中式糕點(diǎn)的特色和市場(chǎng)需求 138
二、制約中式糕點(diǎn)發(fā)展的因素 141
三、中式糕點(diǎn)的市場(chǎng)發(fā)展方向 142
第三節(jié) 2012-2015年中國(guó)糕點(diǎn)行業(yè)區(qū)域分析 144
一、陜西糕點(diǎn)行業(yè)發(fā)展概述 144
二、重慶糕點(diǎn)市場(chǎng)運(yùn)行分析 147
三、天津糕點(diǎn)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)變化態(tài)勢(shì) 148
四、貴陽(yáng)糕點(diǎn)市場(chǎng)發(fā)展概況 151
五、蘇式糕餅面臨的問(wèn)題及發(fā)展措施 153
第六章 2012-2015年月餅行業(yè)分析 156
第一節(jié) 中國(guó)月餅行業(yè)發(fā)展分析 156
一、中國(guó)月餅行業(yè)整體發(fā)展良好 156
二、中國(guó)月餅市場(chǎng)運(yùn)行特點(diǎn) 156
三、中國(guó)月餅市場(chǎng)消費(fèi)綜述 158
四、中國(guó)月餅企業(yè)的取勝之道 159
五、中國(guó)月餅市場(chǎng)流行方向分析 159
第二節(jié) 2012-2015年中國(guó)月餅市場(chǎng)運(yùn)行分析 160
一、2012年中國(guó)月餅行業(yè)發(fā)展特點(diǎn) 160
二、2013年月餅市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)向 160
三、2015年月餅市場(chǎng)動(dòng)態(tài)分析 161
第三節(jié) 廣式月餅 163
一、廣式月餅的起源與種類 163
二、廣式月餅的原料及制作方法 163
三、廣式月餅獨(dú)領(lǐng)國(guó)內(nèi)月餅市場(chǎng)風(fēng)騷 165
第四節(jié) 其他類型月餅市場(chǎng)概況 166
一、京式月餅市場(chǎng)推出“新花樣” 166
二、蘇式月餅有望東山再起 166
三、滇式月餅市場(chǎng)變化分析 167
第五節(jié) 2012-2015年中國(guó)月餅區(qū)域市場(chǎng)分析 168
一、湖北武漢市月餅市場(chǎng)概述 168
二、廣西崇左市月餅市場(chǎng)特點(diǎn) 169
三、北京月餅市場(chǎng)調(diào)查分析 169
四、鹽城月餅市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)態(tài) 171
第六節(jié) 中國(guó)月餅包裝狀況分析 171
一、中國(guó)月餅包裝發(fā)展歷程 171
二、中國(guó)月餅包裝存在的主要問(wèn)題 173
三、中國(guó)月餅包裝行業(yè)應(yīng)遵循的原則 174
四、中國(guó)月餅包裝未來(lái)發(fā)展兩大方向 174
第七節(jié) 月餅市場(chǎng)的體驗(yàn)營(yíng)銷探析 175
一、月餅的體驗(yàn)營(yíng)銷模式 175
二、月餅體驗(yàn)營(yíng)銷與4P要素 176
三、月餅體驗(yàn)營(yíng)銷與6E要素 177
第七章 2012-2015年面包行業(yè)分析 180
第一節(jié) 2012-2015年國(guó)際面包行業(yè)發(fā)展概況 180
一、歐洲面包種類及制作原料 180
二、日本面包行業(yè)發(fā)展綜況 181
三、俄羅斯冷凍面包市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Υ?nbsp; 182
第二節(jié) 2012-2015年中國(guó)面包行業(yè)發(fā)展分析 183
一、中國(guó)面包消費(fèi)市場(chǎng)概述 183
二、江西資溪面包行業(yè)發(fā)展回顧 184
三、山東青島市面包市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇 185
四、面包店三種經(jīng)營(yíng)策略分析 187
第三節(jié) 2012-2015年中國(guó)法式小面包市場(chǎng)分析 189
一、新式面包流行的原因 189
二、法式小面包發(fā)展概況 190
三、法式小面包的競(jìng)爭(zhēng)策略 190
第八章 2012-2015年焙烤食品原輔料行業(yè)分析 194
第一節(jié) 面粉 194
一、面粉的種類、性能及焙烤食品對(duì)面粉的要求 194
二、我國(guó)面粉市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r 196
三、2013-2015年全國(guó)及主要省份小麥粉產(chǎn)量分析 197
四、我國(guó)政策規(guī)范面粉市場(chǎng)發(fā)展 199
五、我國(guó)面粉業(yè)發(fā)展面臨的問(wèn)題 200
六、中國(guó)面粉行業(yè)發(fā)展的措施建議 201
第二節(jié) 糖 202
一、我國(guó)食糖業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 202
二、焙烤用糖的種類及作用 205
三、新型糖在焙烤食品中的應(yīng)用 209
四、低聚異麥芽糖在烘焙食品加工中的作用分析 211
第三節(jié) 油脂 213
一、焙烤食品中常用的油脂 213
二、油脂在焙烤食品行業(yè)中的主要作用 214
三、中國(guó)油脂行業(yè)發(fā)展綜況 216
四、各品種油脂供需狀況 216
五、我國(guó)油脂市場(chǎng)波動(dòng)狀況 217
第四節(jié) 其他原輔料及添加劑 218
一、乳與乳制品 218
二、蛋與蛋制品 221
三、酵母 222
四、食鹽 224
五、食用香精 225
六、脫氫醋酸鈉 227
第三部分 行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局
第九章 烘焙食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局及集中度分析 229
第一節(jié) 烘焙食品行業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)格局分析 229
一、國(guó)際烘焙食品市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r 229
1、美國(guó) 229
2、日本 231
二、國(guó)際烘焙食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局 237
三、國(guó)際烘焙食品市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析 238
四、國(guó)際烘焙食品重點(diǎn)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 238
1、墨西哥賓堡集團(tuán) 238
2、美國(guó)卡夫食品國(guó)際公司 238
3、美國(guó)百事食品公司 239
4、韓國(guó)好麗友公司 242
5、美國(guó)通用磨坊食品公司 243
6、日本格力高集團(tuán) 249
第二節(jié) 烘焙食品行業(yè)國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)格局分析 254
一、國(guó)內(nèi)烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分析 254
二、國(guó)內(nèi)烘焙食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析 254
三、國(guó)內(nèi)烘焙食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 258
第三節(jié) 烘焙食品行業(yè)集中度分析 259
一、行業(yè)銷售收入集中度分析 259
二、行業(yè)利潤(rùn)集中度分析 260
三、行業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值集中度分析 261
第十章 中國(guó)烘焙食品行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析 262
第一節(jié) 上海海融食品工業(yè)有限公司 262
一、企業(yè)發(fā)展概況 262
二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 262
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 264
四、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略分析 264
第二節(jié) 廣東嘉士利集團(tuán)股份有限公司 265
一、企業(yè)概況 265
二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 266
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析 267
四、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略 269
第三節(jié) 上海達(dá)能餅干食品有限公司 270
一、企業(yè)概況 270
二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 271
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析 271
四、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略 272
第四節(jié) 福建達(dá)利食品集團(tuán)有限公司 276
一、企業(yè)概況 276
二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 278
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析 278
四、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略 280
第五節(jié) 徐福記國(guó)際集團(tuán) 283
一、企業(yè)概況 283
二、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析 284
三、企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析 284
四、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略 285
第四部分 行業(yè)發(fā)展前景
第十一章 2017-2022年烘焙食品行業(yè)前景及趨勢(shì)預(yù)測(cè) 286
第一節(jié) 2017-2022年烘焙食品市場(chǎng)發(fā)展前景 286
一、烘焙食品市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿?nbsp; 286
二、烘焙食品市場(chǎng)發(fā)展前景展望 286
三、烘焙食品細(xì)分行業(yè)發(fā)展前景分析 287
1、餅干行業(yè)發(fā)展前景分析 287
2、糕點(diǎn)行業(yè)發(fā)展前景分析 290
3、面包行業(yè)發(fā)展前景分析 290
第二節(jié) 2017-2022年烘焙食品市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè) 291
一、烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 291
1、技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)分析 291
2、產(chǎn)品發(fā)展趨勢(shì)分析 292
二、烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè) 293
1、烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)容量預(yù)測(cè) 293
2、烘焙食品行業(yè)銷售收入預(yù)測(cè) 294
三、烘焙食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè) 294
第十二章 2017-2022年烘焙食品行業(yè)投資機(jī)會(huì)與風(fēng)險(xiǎn)防范 296
第一節(jié) 中國(guó)烘焙食品行業(yè)投資特性分析 296
一、烘焙食品行業(yè)進(jìn)入壁壘分析 296
二、烘焙食品行業(yè)盈利模式分析 297
三、烘焙食品行業(yè)盈利因素分析 298
第二節(jié) 中國(guó)烘焙食品行業(yè)投資情況分析 299
一、烘焙食品行業(yè)總體投資及結(jié)構(gòu) 299
二、烘焙食品行業(yè)投資規(guī)模情況 300
三、烘焙食品行業(yè)投資項(xiàng)目分析 300
第三節(jié) 中國(guó)烘焙食品行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn) 301
一、烘焙食品行業(yè)政策風(fēng)險(xiǎn) 301
二、烘焙食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn) 301
三、烘焙食品行業(yè)宏觀經(jīng)濟(jì)波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn) 301
四、烘焙食品行業(yè)關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn) 303
五、烘焙食品行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)風(fēng)險(xiǎn) 304
六、烘焙食品行業(yè)技術(shù)風(fēng)險(xiǎn) 305
七、其他風(fēng)險(xiǎn) 305
第四節(jié) 烘焙食品行業(yè)投資機(jī)會(huì) 305
一、產(chǎn)業(yè)鏈投資機(jī)會(huì) 305
二、細(xì)分市場(chǎng)投資機(jī)會(huì) 305
三、重點(diǎn)區(qū)域投資機(jī)會(huì) 306
四、烘焙食品行業(yè)投資機(jī)遇 306
圖表目錄：
圖表：2016年GDP初步核算數(shù)據(jù) 9
圖表：2016年GDP環(huán)比和同比增長(zhǎng)速度 9
圖表：2012-2015年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值及增長(zhǎng)速度 10
圖表：2016年7月中旬50個(gè)城市主要食品平均價(jià)格變動(dòng)情況 10
圖表：50個(gè)城市主要食品平均價(jià)格變動(dòng)情況（2016年6月11-20日） 12
圖表：流通領(lǐng)域重要生產(chǎn)資料市場(chǎng)價(jià)格變動(dòng)情況（2016年6月11—20日） 13
圖表：2015年居民消費(fèi)價(jià)格比2013年漲跌幅度 15
圖表：2016年5月份社會(huì)消費(fèi)品零售總額主要數(shù)據(jù) 17
圖表：2012-2015年社會(huì)消費(fèi)品零售總額 19
圖表：2015年按收入來(lái)源分全國(guó)居民人均可支配收入占比 20
圖表：2015年各種運(yùn)輸方式完成貨物運(yùn)輸量及其增長(zhǎng)速度 21
圖表：2015年各種運(yùn)輸方式完成旅客運(yùn)輸量及其增長(zhǎng)速度 21
圖表：2013-2015年全國(guó)規(guī)模以上工業(yè)增加值及增長(zhǎng)速度 22
圖表：2015年主要工業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量及其增長(zhǎng)速度 23
圖表：2016年固定資產(chǎn)投資（不含農(nóng)戶）主要數(shù)據(jù) 26
圖表：2016年民間固定資產(chǎn)投資主要數(shù)據(jù) 28
圖表：2012-2015年社會(huì)固定資產(chǎn)投資 30
圖表：2015年分行業(yè)固定資產(chǎn)投資（不含農(nóng)戶）及其增長(zhǎng)速度 30
圖表：2015年固定資產(chǎn)投資新增主要生產(chǎn)與運(yùn)營(yíng)能力 31
圖表：2012-2015年全國(guó)一般公共財(cái)政收入 32
圖表：2012-2015年國(guó)家外匯儲(chǔ)備 35
圖表：2015年年末全部金融機(jī)構(gòu)本外幣存貸款余額及其增長(zhǎng)速度 35
圖表：2012-2015年中國(guó)對(duì)外貿(mào)易進(jìn)出口總額 37
圖表：2015年貨物進(jìn)出口總額及其增長(zhǎng)速度 38
圖表：2015年主要商品出口數(shù)量、金額及其增長(zhǎng)速度 38 |
