一、人造肉行業(yè)概況

人造肉分為兩種，其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因為其富含大量的蛋白質和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品。另一種是利用動物干細胞制造出的人造肉。

植物肉是真正的素食，而培養(yǎng)肉是動物性食品。雖然植物肉和培養(yǎng)肉都屬于人造肉的范疇，但是在主要原料、技術路線、生產成本、是否實現大規(guī)模商業(yè)化生產及性質上都存在差別。

植物肉和培養(yǎng)肉對比

人造肉可以減少對環(huán)境的負面影響。牲畜是溫室氣體排放的主要來源，因此減少牲畜養(yǎng)殖對緩解溫室效應有一定的積極意義。畜牧業(yè)產生的肉類會消耗大量土地、糧食作物、水資源等自然資源，如果改變大規(guī)模種植玉米和小麥等農作物喂養(yǎng)牲畜的養(yǎng)殖方式，改成從植物中直接獲取蛋白并且讓它粘黏起來，就可以跳過動物養(yǎng)殖從植物中生產肉類，節(jié)省糧食資源、土地和水資源。

生產每千克蛋白質對環(huán)境的影響

二、全球人造肉行業(yè)發(fā)展現狀分析

預計在健康、環(huán)保等需求的推動下，未來幾年肉類替代品的市場規(guī)模將穩(wěn)健增長。據統計，預計到2023年，全球肉類替代品市場規(guī)模將達到64.3億美元，2018-2023年CAGR為6.8%；其中亞太地區(qū)的肉類替代品市場規(guī)模增速最快，預計CAGR可達8%以上。

2017-2023年全球肉類替代品市場規(guī)模及增長

據統計，美國食品巨頭Kellogg’s在肉類替代品市場占據了47.7%的市場份額，遙遙領先。Beyond Meat的市場占有率為6.8%，排名第三。第二和第四同樣是美國食品巨頭，分別為Conagra’s Gardein（市場占有率為9.8%）和Kraft Heinzs Boca（市場占有率為4.2%）。

肉類替代品市場格局（單位：%）

截止2017年8月，Memphis meats共進行2輪融資，天使輪融資500萬美元，A輪融資1700萬美元。主要投資人為DFJ（德豐杰投資，曾投資Skype，推特），其余投資人包括食品巨頭cargill、比爾蓋茨等。

人造替代食品行業(yè)投資情況

三、中國人造肉行業(yè)發(fā)展現狀分析

目前，中國做植物肉業(yè)務的三大企業(yè)包括深圳齊善食品、江蘇鴻昶食品和寧波素蓮食品。其中，深圳齊善食品成立于1993年，產品包括高纖維蒟篛制品、大豆蛋白制品、小麥蛋白制品等近300個品種；江蘇鴻昶食品成立于2010年，產品線豐富，囊括精致火腿、陽光美式、經典東方等系列多達上百個品種；寧波素蓮食品成立于2010年，主要經營品種豐富的素食類產品。

國內三大植物肉公司

雙塔食品是粉絲行業(yè)龍頭，利用專利技術“從粉絲廢水中提取食用蛋白”技術，將飼料級蛋白提純到食用級蛋白，生產食用豌豆蛋白、淀粉、膳食纖維等產品。目前豌豆蛋白質的回收率達到了95.5%，純度達到了90%以上，食用豌豆蛋白已經成為公司新的業(yè)務增長點。產品投放市場后，因豌豆蛋白與其它植物蛋白相比，擁有非轉基、無過敏原、無膽固醇、分子量小、易吸收等優(yōu)點，深受歡迎，在歐美等國家和地區(qū)十分暢銷。

2018年雙塔食品營收23.8億元，同比增長15.06%。其中豌豆食用蛋白營收5.1億元，同比增長70.62%，營收規(guī)模首次超過粉絲，占營收比重達到21.32%。

2012-2018年雙塔食品業(yè)務營業(yè)收入及增長

四、中國人造肉行業(yè)發(fā)展趨勢分析

據統計，健康、一定程度的溢價和道德要求是未來食物追求的八個品質的其中重要三個。隨著經濟持續(xù)發(fā)展，人們也度過初步溫飽階段，對于食物對于人們自身健康的追求也在不斷提升；人們在不斷覺醒中也意識到食物本身是否存在道德問題。

相比人造肉，普通肉類存在健康、環(huán)保以及在動物保護方面存在道德問題。據統計，普通肉類能夠增加16%的癌癥以及21%的心臟病的患病風險；在動物豢養(yǎng)過程中多產生超過50%的溫室氣體，并對地球資源產生巨大的消耗。此外，人類對肉類的需求每年造成了660億的動物死亡，在動物保護方面也產生了較多的道德問題。而人造肉的出現解決了普通肉類的這幾大痛點，人造肉的需求正不斷提升。

食物消費的未來趨勢架構

公司出品的研究報告首先介紹了中國人造肉行業(yè)市場發(fā)展環(huán)境、人造肉行業(yè)整體運行態(tài)勢等，接著分析了中國人造肉行業(yè)市場運行的現狀，然后介紹了人造肉行業(yè)市場競爭格局。隨后，報告對人造肉行業(yè)做了重點企業(yè)經營狀況分析，最后分析了中國人造肉行業(yè)發(fā)展趨勢與投資預測。您若想對人造肉行業(yè)產業(yè)有個系統的了解或者想投資中國人造肉行業(yè)，本報告是您不可或缺的重要工具。

本研究報告數據主要采用國家統計數據，海關總署，問卷調查數據，商務部采集數據等數據庫。其中宏觀經濟數據主要來自國家統計局，部分行業(yè)統計數據主要來自國家統計局及市場調研數據，企業(yè)數據主要來自于國統計局規(guī)模企業(yè)統計數據庫及證券交易所等，價格數據主要來自于各類市場監(jiān)測數據庫。