近年來，小龍蝦行情看漲，養(yǎng)殖面積持續(xù)增加，小龍蝦產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，2018年我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)加速增長態(tài)勢，養(yǎng)殖產(chǎn)量和養(yǎng)殖面積大幅增長，總產(chǎn)值達3690億元，同比增長37.5%。其中，小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值為680億元，以加工業(yè)為主的第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值為284億元，以餐飲為主的第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值為2726億元。

小龍蝦消費市場持續(xù)放大，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸，從小龍蝦苗種繁殖、養(yǎng)殖、捕撈到加工、餐飲消費等，形成了一條完整產(chǎn)業(yè)鏈。在強勁的市場“剛需”下，小龍蝦產(chǎn)業(yè)從最初的“捕撈+餐飲”逐漸發(fā)展成集“苗種繁育、健康養(yǎng)殖、加工出口、餐飲物流、節(jié)慶文化”于一體的產(chǎn)業(yè)鏈條。從“池塘到餐桌”中間經(jīng)歷了各種環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)都相輔相成，在發(fā)展過程中相互促進也相互制約。

一、養(yǎng)殖市場

從養(yǎng)殖產(chǎn)量來看，2018年中國小龍蝦產(chǎn)量漲勢喜人。據(jù)統(tǒng)計，2011年以來小龍蝦產(chǎn)量保持逐年增長趨勢，2017年產(chǎn)量首超百萬噸。2018年，全國小龍蝦產(chǎn)量漲幅達到歷年最高為45.1%，產(chǎn)量達163.87萬噸。

其中，小龍蝦稻田養(yǎng)殖占比最大，產(chǎn)量達118.65萬噸，占總產(chǎn)量的72.4%。小龍蝦稻田養(yǎng)殖通過蝦稻互促，可以在實現(xiàn)減肥減藥的同時，提高稻田的綜合效益，增收效果明顯，提高了農(nóng)民種糧積極性，對穩(wěn)定糧食生產(chǎn)起到了積極促進作用。

目前，我國小龍蝦養(yǎng)殖的省份有21個，產(chǎn)量排名前五的省份依次為湖北81.24萬噸、湖南23.76萬噸、安徽21.75萬噸、江蘇16.68萬噸、江西11.02萬噸。其中，湖北省小龍蝦產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量近半。

上述5個省份小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量總計達154.46萬噸，同比增長41.1%，占全國小龍蝦總產(chǎn)量的94.3%。

從養(yǎng)殖面積來看，2018年全國小龍蝦養(yǎng)殖面積達1680萬畝，蝦稻田養(yǎng)殖面積1261萬畝，池塘（含蝦蟹混養(yǎng)）養(yǎng)殖面積近300萬畝，其他（主要為藕蝦套養(yǎng)）養(yǎng)殖面積約120萬畝。

其中，小龍蝦稻田養(yǎng)殖面積占比最大，占總面積的75.1%，占全國稻漁綜合種養(yǎng)總面積（3042萬畝）的四成。

分地區(qū)來看，2018年小龍蝦養(yǎng)殖面積排名前5名的省份依次為湖北（721萬畝）、安徽（248萬畝）、湖南（210萬畝）、江蘇（201萬畝）、江西（103萬畝），同比分別增長32.54%、67.56%、45.30%、75.00%、74.58%。上述5個省份養(yǎng)殖面積占全國養(yǎng)殖總面積的88.26%。

二、加工流通市場

2018年，小龍蝦加工業(yè)受到資本市場青睞，多家知名電商介入物流環(huán)節(jié)和餐飲消費環(huán)節(jié)，交易市場保持增長，冷鏈配送與物流體系建設快速發(fā)展。

目前，我國小龍蝦產(chǎn)品加工業(yè)主要集中在湖北、湖南、安徽、江蘇。2018年以上4個省份規(guī)模以上加工廠加工量將近32萬噸，其中湖北省規(guī)模以上加工廠近20家，加工量超過20萬噸，同比增長一倍，產(chǎn)值達186.89億元，同比增長60.57%。

此外，據(jù)不完全統(tǒng)計，2018年全國小龍蝦大型交易市場數(shù)量新增5個，包括安徽巢湖首個龍蝦水產(chǎn)品交易市場、湖南岳陽新開花都市場和君山蝦城兩個市場、中國供銷集團投資湖北荊州合作建設小龍蝦綜合交易中心以及浙江寧波水產(chǎn)品批發(fā)市場小龍蝦特色交易區(qū)。

同時，小龍蝦物流路線布局也日趨完善，運輸效率大大提升。除傳統(tǒng)物流企業(yè)外，淘寶天貓、京東、蘇寧易購、順豐等電商巨頭憑借著“物流和電商”的雙重功能，積極布局在小龍蝦板塊全面鋪開。

三、消費市場

目前，小龍蝦的消費渠道主要有三種：一是傳統(tǒng)的、大眾化的飯店、專賣店、夜宵大排檔；二是偏向中高端的品牌餐飲企業(yè)；三是火速升溫的互聯(lián)網(wǎng)餐飲。

據(jù)統(tǒng)計，2018年線下小龍蝦門店數(shù)量猛增，較2017年多了14萬余家，增長近七成，其中有20個城市的小龍蝦門店數(shù)超過1000家。線上，2018年小龍蝦外賣市場份額明顯提高。據(jù)美團數(shù)據(jù)顯示，2018年通過美團平臺的小龍蝦外賣訂單量是2017年的2.6倍，通過美團平臺的交易額是2017年的4.3倍。

值得注意的是，2018年俄羅斯世界杯與小龍蝦的消費旺季重疊，進一步刺激了小龍蝦的消費，通過美團外賣平臺下單的小龍蝦直線上升，夜宵外賣銷量超6450萬只。

從市場分布來看，小龍蝦傳統(tǒng)消費市場主要集中在華東、華中、華北、華南地區(qū)；西南、西北、東北地區(qū)消費量也逐年上升。其中，廣州、北京、上海、深圳、成都是通過美團網(wǎng)外賣消費最大的5個城市；而據(jù)餓了么和口碑消費數(shù)據(jù)顯示，河北、海南、上海、四川、河南是深夜小龍蝦消費增長最快的5個省份。小龍蝦消費已從一線城市擴張到全國大部分地區(qū)，形成了遍地開花的火熱局面。

四、小龍蝦市場前景預測

2019年夏季到來，與前兩年的盛況相比，今年小龍蝦的銷售似乎沒有那么火熱。小龍蝦可以說是夜宵中最受歡迎的美食之一，但據(jù)數(shù)據(jù)顯示，全國近九成省份夜間消費的小龍蝦單價較2018年同期有所下降。其中，北京、上海兩地降幅最大，平均降幅超35%。今年5月中旬以后，小龍蝦集中上市，價格卻下跌，出現(xiàn)批發(fā)價低于去年同期的情況。由于今年沒有世界杯等外在利好因素影響，今年小龍蝦市場不及去年，以較弱行情運行為主。

整體來看，小龍蝦產(chǎn)業(yè)總體仍將保持穩(wěn)中有進的發(fā)展態(tài)勢，產(chǎn)業(yè)總體供求關(guān)系將漸趨平衡。未來，小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模總體平穩(wěn)的同時，產(chǎn)業(yè)鏈進一步延伸，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生調(diào)整，二產(chǎn)規(guī)模占比有所提升。經(jīng)營主體的組織化、規(guī)�；�水平進一步提升，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營成為發(fā)展方向。

本公司出品的研究報告首先介紹了中國小龍蝦行業(yè)市場發(fā)展環(huán)境、小龍蝦行業(yè)整體運行態(tài)勢等，接著分析了中國小龍蝦行業(yè)市場運行的現(xiàn)狀，然后介紹了小龍蝦行業(yè)市場競爭格局。隨后，報告對小龍蝦行業(yè)做了重點企業(yè)經(jīng)營狀況分析，最后分析了中國小龍蝦行業(yè)發(fā)展趨勢與投資預測。您若想對小龍蝦行業(yè)產(chǎn)業(yè)有個系統(tǒng)的了解或者想投資中國小龍蝦行業(yè)，本報告是您不可或缺的重要工具。

本研究報告數(shù)據(jù)主要采用國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)，海關(guān)總署，問卷調(diào)查數(shù)據(jù)，商務部采集數(shù)據(jù)等數(shù)據(jù)庫。其中宏觀經(jīng)濟數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計局，部分行業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計局及市場調(diào)研數(shù)據(jù)，企業(yè)數(shù)據(jù)主要來自于國統(tǒng)計局規(guī)模企業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)庫及證券交易所等，價格數(shù)據(jù)主要來自于各類市場監(jiān)測數(shù)據(jù)庫。