隨著消費(fèi)者收入的不斷提升，越來越多的消費(fèi)者消費(fèi)需求逐漸提升，飲料行業(yè)消費(fèi)表現(xiàn)尤其明顯，碳酸飲料因其低營養(yǎng)價(jià)值以及高熱量不再受到消費(fèi)者熱捧，作為碳酸飲料的替代品，果汁自然而然的進(jìn)入消費(fèi)者視野，經(jīng)過多年發(fā)展，低成本低價(jià)格的低濃度果汁占據(jù)我國果汁行業(yè)主要市場份額。

果汁產(chǎn)量增速放緩

我國果汁飲料市場的大規(guī)模啟動是在2001年3月才上市的統(tǒng)一鮮橙多，短時(shí)間內(nèi)就出現(xiàn)脫銷現(xiàn)象，僅當(dāng)年的銷售額就達(dá)到10億元人民幣，中國人在碳酸飲料階段、飲用水階段、茶飲料階段之后進(jìn)入了果汁飲品階段，至今，果汁飲料市場的品牌格局經(jīng)歷了以下三個(gè)發(fā)展階段。

2014年以來，我國果汁產(chǎn)量穩(wěn)步提升。近年來，隨著消費(fèi)者需求的變化以及產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變，果汁產(chǎn)量增速有所放緩，2018年，全國果汁及果汁飲料產(chǎn)量為152億升，同比增長10.1%。結(jié)合2019年果汁行業(yè)市場發(fā)展情況來看，預(yù)計(jì)2019年我國果汁及果汁飲料產(chǎn)量將達(dá)到160億升。

果汁消費(fèi)由低濃度走向高濃度

經(jīng)過多年發(fā)展，我國果汁行業(yè)產(chǎn)品不斷完善，各大企業(yè)持續(xù)推陳出新。目前，我國果汁產(chǎn)品按照其濃度分類，主要可以分為低、中高以及100%三種濃度的果汁.

目前來看，低濃度果汁是中國果汁行業(yè)占比最大的板塊，占比在70%以上;中高濃度果汁占比相對較大，在15%-20%，有兩個(gè)原因：一是中高濃度果汁有一些品類不能做成純果汁，比如山楂、草莓;二是中果是低果向純果的過渡市場，消費(fèi)升級不能指望原來不喝果汁或喝低果的人群直接一步消費(fèi)純果，需要中果市場這一過渡。目前來看，純果占果汁市場比例最小，但是其營養(yǎng)價(jià)值最高，毛利率最高，均價(jià)最高。受益于消費(fèi)升級及大眾健康意識的覺醒，純果市場展現(xiàn)出量價(jià)齊升的趨勢。

我國果汁零售量在經(jīng)歷了連續(xù)幾年下滑之后，近年來銷量有所提升，但增長速度仍較為緩慢，主要原因是隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者對飲料產(chǎn)品的質(zhì)量要求越來越高，占據(jù)我國果汁市場較大份額的低濃度不再受到市場追捧。2018年我國果汁及果汁飲料零售量為141億升，同比增長3.7%。預(yù)計(jì)2019年，我國果汁及果汁飲料零售量將達(dá)到146億升。

當(dāng)前，中國果汁消費(fèi)正處于升級階段，在含果汁飲料個(gè)位數(shù)增長的環(huán)境下，100%果汁保持20-25%的增長。對比高端水行業(yè)，二者消費(fèi)者群體、消費(fèi)頻次都比較類似。預(yù)計(jì)未來幾年，我國果汁市場將在中高濃度及100%純果汁的帶動下，進(jìn)入新的發(fā)展階段，預(yù)計(jì)達(dá)到2025年，我國果汁及果汁飲料飲料產(chǎn)量將突破300億升，達(dá)到307億升。

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