作為我國食品安全的代表性產(chǎn)業(yè)之一，乳制品行業(yè)在過去數(shù)十年間歷經(jīng)跌宕起伏。隨著工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)的進步和居民消費的持續(xù)升級，在國家政策清晰的扶植導(dǎo)向下，我國乳制品消費市場逐漸呈現(xiàn)多樣化態(tài)勢。

人均乳制品消費量對標美日國家，尚有增長空間

從整體來看，我國乳制品行業(yè)基本處于成熟階段，2012-2018年，我國乳制品銷量變化趨勢大體同產(chǎn)量變化趨勢一致，均呈波動態(tài)勢。2018年，我國乳制品銷量為2681.47萬噸，較上年同期下降7.7%。2019年上半年，我國乳制品銷量為1295.04萬噸。

而從人居消費量的角度來看，現(xiàn)在市場上對于中國乳制品人均消費量是否見頂有兩種看法，第一種是：中國乳制品消費量已經(jīng)見頂，理由是中國人的飲食差異以及乳糖不耐受，致使中國的人均乳制品消費量不會達到歐美或者世界平均水平。第二種觀點是隨著城鎮(zhèn)化程度提高，中國的人均乳制品消費量會慢慢接近歐美國家。

中國現(xiàn)在人均乳制品消費量在21.2千克，比較與我們消費習(xí)慣相同的日本，韓國以及香港地區(qū)數(shù)據(jù)，這三個地區(qū)的數(shù)據(jù)長時間穩(wěn)定在34千克左右，近些年還有所下降。

而根據(jù)《中國奶業(yè)質(zhì)量報告2017》中數(shù)據(jù)顯示：2011-2016年，全國乳制品消費量為從2480.5萬噸增至3204.7萬噸，年平均增長87.1萬噸。2016年，全國人均乳制品折合生鮮乳消費量36.1公斤，約為世界平均水平的1/3，然后我們將進出口數(shù)據(jù)折算進去，我國的人均乳制品消費量大概在22.88千克。據(jù)行業(yè)統(tǒng)計，液態(tài)奶消費結(jié)構(gòu)中，巴氏殺菌乳占10%，超高溫滅菌乳(又稱常溫奶、UHT奶)占40.6%;發(fā)酵乳占21.3%，調(diào)制乳占28.1%。

再結(jié)合下面的數(shù)據(jù)來看，其實中國與日韓的人均乳制品消費量樂觀估計也就大概50%左右的空間了。但是如果考慮到我國的城鄉(xiāng)差異，按照中國的城市地區(qū)和農(nóng)村地區(qū)進行拆分，中國的乳制品的一二線城市已經(jīng)接近上述三個地區(qū)了，因此，未來人均乳制品消費量提升將主要由農(nóng)村地區(qū)貢獻，而一線城市乳制品更多的是產(chǎn)品升級。

中國乳制品消費結(jié)構(gòu)主要以液態(tài)奶為主

中國的乳制品消費結(jié)構(gòu)與美國、亞洲&中東地區(qū)的結(jié)構(gòu)相差比較大，中國的乳制品消費主要以液態(tài)奶和奶粉為主，干酪消費量非常少�？紤]到中國與其他國家的飲食習(xí)慣差別比較大。

從數(shù)據(jù)中我們可以看到，在白奶和酸奶方面，中國的人均液態(tài)奶、酸奶產(chǎn)品的消費量已經(jīng)快要接近日本和中國香港，但是在其他乳制品品類中，中國的乳制品消費量相對不足，結(jié)合中國上市乳制品年報數(shù)據(jù)，白奶目前的增速非常慢。因此，我國未來的乳制品的主要增長點在干酪和其他乳制品品類。

中年人群乳制品消費量最高

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所政策研究室對2018年6個典型城市(呼和浩特、南京、哈爾濱、成都、武漢、西安)的調(diào)研數(shù)據(jù)可知，不同年齡段的奶類消費呈現(xiàn)較大的差異。將不同的奶制品折算成原奶計算，26歲到35歲這個年齡組奶類消費水平最高，人均年消費量達到近52.92kg，比更低年齡段和更高年齡段分別高出18.5和8.8%。2000年國家開始啟動學(xué)生奶飲用計劃，而26歲到35歲這個年齡組在2000年時是6～15歲，正處于學(xué)生奶覆蓋群體，國家學(xué)生奶飲用計劃影響這一年齡段人群的奶類消費。

本公司出品的研究報告首先介紹了中國乳制品行業(yè)市場發(fā)展環(huán)境、乳制品行業(yè)整體運行態(tài)勢等，接著分析了中國乳制品行業(yè)市場運行的現(xiàn)狀，然后介紹了乳制品行業(yè)市場競爭格局。隨后，報告對乳制品行業(yè)做了重點企業(yè)經(jīng)營狀況分析，最后分析了中國乳制品行業(yè)發(fā)展趨勢與投資預(yù)測。您若想對乳制品行業(yè)產(chǎn)業(yè)有個系統(tǒng)的了解或者想投資中國乳制品行業(yè)，本報告是您不可或缺的重要工具。

本研究報告數(shù)據(jù)主要采用國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)，海關(guān)總署，問卷調(diào)查數(shù)據(jù)，商務(wù)部采集數(shù)據(jù)等乳制品。其中宏觀經(jīng)濟數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計局，部分行業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計局及市場調(diào)研數(shù)據(jù)，企業(yè)數(shù)據(jù)主要來自于國統(tǒng)計局規(guī)模企業(yè)統(tǒng)計乳制品及證券交易所等，價格數(shù)據(jù)主要來自于各類市場監(jiān)測乳制品。