疫情下方便食品呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)

受新冠肺炎疫情影響，2020年春節(jié)消費(fèi)大幅度減少。在餐飲、酒店、旅游等急轉(zhuǎn)直下的同時(shí)，游戲、線上辦公、線上教育等“宅經(jīng)濟(jì)”火爆，方便食品、掛面等“宅家利器”更是呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)。

有數(shù)據(jù)顯示，疫情開始后淘寶上“方便面”及相關(guān)關(guān)鍵詞增長(zhǎng)了200倍，自營(yíng)電商中，京東平臺(tái)上方便面10天就達(dá)到1500萬(wàn)包銷量，此后各品牌產(chǎn)品都處于時(shí)斷時(shí)續(xù)的缺貨狀態(tài)，蘇寧小店里的方便面也迎來(lái)了342%的增長(zhǎng)。方便面上市企業(yè)中，2月以來(lái)，康師傅累計(jì)漲幅12.16%，創(chuàng)近17個(gè)月新高;統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)漲幅11.81%，創(chuàng)五個(gè)月新高。

1、觸底回暖，創(chuàng)新成為方便　食品“發(fā)展”驅(qū)動(dòng)力

疫情之下，以方便面為代表的方便食品的銷量暴增并非偶然，作為世界第一大方便面市場(chǎng)，中國(guó)的方便面市場(chǎng)未能像其他地區(qū)市場(chǎng)穩(wěn)步前進(jìn)，自2015年起就有所回落，但近兩年已略有回升，市場(chǎng)正在逐步回暖。2014年中國(guó)方便面市場(chǎng)銷售量為444億份，2015年開始逐步下跌，到2016年時(shí)售出385.2億份，為近5年來(lái)銷量最低。2018年開始，中國(guó)方便面市場(chǎng)銷量有明顯回升，2019年中國(guó)方便面銷量有望回升到2014年的水平。

與方便面銷量變化趨勢(shì)相同，方便面的零售額也在持續(xù)回升。根據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2018年整體方便面市場(chǎng)銷量同比成長(zhǎng)3.2%，銷額同比成長(zhǎng)8.0%。

據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，2019年我國(guó)方便食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)超過(guò)4500億，其中方便面市場(chǎng)規(guī)模約為1000億。彬復(fù)資本預(yù)計(jì)，未來(lái)幾年方便食品行業(yè)的增速依然有望保持在6%左右，將在2025年超過(guò)6300億。

回顧中國(guó)方便面發(fā)展史，近兩年的這種行業(yè)的增長(zhǎng)，源于發(fā)展及創(chuàng)新。2017年以來(lái)，隨著消費(fèi)升級(jí)不斷深化，方便食品市場(chǎng)的供給出現(xiàn)了新的變化，比如傳統(tǒng)方便食品巨頭順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)紛紛進(jìn)軍客單價(jià)達(dá)10-20元的高端產(chǎn)品，從“飽腹”到滿足消費(fèi)者“營(yíng)養(yǎng)、美味、健康”的多元需求。

更值得市場(chǎng)關(guān)注的是近幾年涌現(xiàn)出的方便食品新勢(shì)力，如自熱產(chǎn)品、地方口味復(fù)原產(chǎn)品、非油炸濕粉濕面產(chǎn)品等等。這些創(chuàng)新，為方便食品行業(yè)注入了新的活力。

正是基于對(duì)未來(lái)市場(chǎng)前景的看好，今年首個(gè)過(guò)億的融資項(xiàng)目——白家食品完成由同創(chuàng)偉業(yè)領(lǐng)投的1.1億元A輪融資。

2、千億賽道 系統(tǒng)創(chuàng)新型選手領(lǐng)跑

 “出圈”是2019年一個(gè)熱詞，對(duì)于食品行業(yè)而言，一是跳出既有地域范圍，二是擴(kuò)展消費(fèi)場(chǎng)景，那么，中國(guó)方便食品如何出圈?

產(chǎn)品、渠道、營(yíng)銷是新環(huán)境下方便食品企業(yè)的核心創(chuàng)新點(diǎn)。

1)從產(chǎn)品端來(lái)看，消費(fèi)者的需求日益細(xì)分化、場(chǎng)景化和個(gè)性化，并且很難形成對(duì)單一品牌，或者單一產(chǎn)品持續(xù)的偏好。這樣的消費(fèi)特征倒逼企業(yè)不斷提升產(chǎn)品定義能力，對(duì)于新產(chǎn)品的研發(fā)，尤其是持續(xù)推新品的能力，以及供應(yīng)鏈配合提出了更高的要求。

2)從渠道來(lái)看，線上、線下渠道同等重要，缺一不可。線上消費(fèi)人群多為高線城市人群，年輕人群占比較高;消費(fèi)者較容易被內(nèi)容營(yíng)銷所帶動(dòng)，電商數(shù)據(jù)閉環(huán)完整，使企業(yè)得以快速測(cè)試和調(diào)整產(chǎn)品及營(yíng)銷方式，容易出“爆品”。而線下渠道的即時(shí)性是方便食品銷售的天然場(chǎng)景。但中國(guó)市場(chǎng)幅員遼闊，線下渠道分布廣，渠道體系復(fù)雜，線下渠道的建設(shè)運(yùn)營(yíng)，是品牌比較耗時(shí)耗力的一環(huán)，也是對(duì)團(tuán)隊(duì)運(yùn)營(yíng)能力的考驗(yàn)與檢驗(yàn)。

3)從營(yíng)銷端來(lái)看，彬復(fù)資本認(rèn)為，好的產(chǎn)品應(yīng)該與用戶進(jìn)行對(duì)話，體現(xiàn)在對(duì)方便食品的消費(fèi)訴求上就變成了不僅要簡(jiǎn)單快捷健康美味，還要“調(diào)性相符”。如何在碎片化時(shí)代，利用新方法、新技術(shù)、新思維和新平臺(tái)，傳遞和塑造品牌，提升知名度，甚至實(shí)現(xiàn)“品牌=品類”的高度，對(duì)企業(yè)而言是非常大的挑戰(zhàn)。

突破邊界，白家食品定位餐廳級(jí)特色方便食品

白家食品獲同創(chuàng)偉業(yè)領(lǐng)投1.1億元A輪融資，作為今年第一個(gè)融資額過(guò)億的項(xiàng)目，受到市場(chǎng)關(guān)注。白家食品擁有20年歷史，是國(guó)內(nèi)新型方便食品的代表型公司，擁有方便粉絲、方便米線、非油炸方便面、全料掛面、方便自熱火鍋、方便自熱米飯、川味復(fù)合調(diào)料等七大產(chǎn)品系列，兩百多個(gè)單品，分別隸屬于“阿寬”、“白家陳記”兩大品牌。公司產(chǎn)品暢銷全國(guó)，并出口包括美國(guó)、英國(guó)、加拿大、澳大利亞、日本、新加坡等在內(nèi)的三十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

不同于傳統(tǒng)油炸或非油炸干性方便面，包括紅油面皮、甜水面、勾魂米粉等在內(nèi)，白家食品的多個(gè)產(chǎn)品都是濕面、濕粉，高度還原了四川、重慶、云南等多地的特色風(fēng)味。出眾的研發(fā)能力、快速的市場(chǎng)反應(yīng)力和消費(fèi)者洞察力是白家食品保持創(chuàng)新的關(guān)鍵。

方便面市場(chǎng)曾流傳著一句話——“是餓了么打敗了康師傅”，由此可見外賣對(duì)方便食品的沖擊。

2015-2016年，隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展，國(guó)內(nèi)外賣平臺(tái)餓了么、美團(tuán)等迅速崛起，其以價(jià)格補(bǔ)貼獲取市場(chǎng)的方式促使外賣開始成為重要的大眾生活方式之一。新鮮快捷又美味的外賣逐漸取代“垃圾食品”方便面在消費(fèi)者心中的地位，導(dǎo)致方便面整體行業(yè)銷量下滑。

不過(guò)近兩年來(lái)，外賣市場(chǎng)近來(lái)逐漸進(jìn)入寡頭競(jìng)爭(zhēng)的成熟階段，其‘燒錢補(bǔ)貼’模式難以為繼，外賣的平均價(jià)格也不斷上漲，逐步從10-20元的市場(chǎng)上退出，在線外賣行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模增速逐漸放緩;加之近兩年逐漸曝光的外賣平臺(tái)食品安全等問(wèn)題，便宜快捷、種類豐富、口感更佳、工業(yè)化生產(chǎn)成熟的方便面，自然成為填補(bǔ)外賣退出市場(chǎng)空白的首選產(chǎn)品，重新獲得消費(fèi)者的喜愛。

對(duì)此，白家食品董事長(zhǎng)兼總裁陳朝輝表示，外賣市場(chǎng)高速發(fā)展的背后折射出的是消費(fèi)者對(duì)于主食更加方便、健康、美味的追求，白家食品2017年底制定了“挺進(jìn)新型方便食品領(lǐng)域”的戰(zhàn)略，新型方便食品就是外賣的替代品，它超越了傳統(tǒng)方便面的范圍，面向的是5000億且在繼續(xù)增長(zhǎng)的外賣市場(chǎng)。

對(duì)此，白家食品調(diào)整產(chǎn)品規(guī)劃，定位地方傳統(tǒng)特色主食和餐館級(jí)主食的工業(yè)化產(chǎn)品，同時(shí)大力改造業(yè)務(wù)模式、渠道結(jié)構(gòu)，全力推進(jìn)全渠道運(yùn)營(yíng)。目前，公司單價(jià)在10元以上的新型方便食品，在銷售占比中已超過(guò)30%。線上渠道的銷售規(guī)模占比約40%，旗下阿寬旗艦店和白家陳記旗艦店在全網(wǎng)方便食品店鋪排名里躋身前十位，公司已經(jīng)形成線上、線下的全渠道運(yùn)營(yíng)。

據(jù)介紹，受疫情刺激，預(yù)計(jì)公司今年2月銷售額將突破2億，同比增長(zhǎng)500%。公司近三年平均銷售增長(zhǎng)率達(dá)45%，2019年銷售總額超過(guò)7億元，利潤(rùn)同比增幅達(dá)100%。目前，公司內(nèi)部已啟動(dòng)IPO計(jì)劃，預(yù)計(jì)3年內(nèi)完成上市，公司將有望成為A股市場(chǎng)上新型方便食品第一股。

本公司出品的研究報(bào)告首先介紹了中國(guó)方便面行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展環(huán)境、方便面行業(yè)整體運(yùn)行態(tài)勢(shì)等，接著分析了中國(guó)方便面行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行的現(xiàn)狀，然后介紹了方便面行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局。隨后，報(bào)告對(duì)方便面行業(yè)做了重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析，最后分析了中國(guó)方便面行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與投資預(yù)測(cè)。您若想對(duì)方便面行業(yè)產(chǎn)業(yè)有個(gè)系統(tǒng)的了解或者想投資中國(guó)方便面行業(yè)，本報(bào)告是您不可或缺的重要工具。

本研究報(bào)告數(shù)據(jù)主要采用國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，海關(guān)總署，問(wèn)卷調(diào)查數(shù)據(jù)，商務(wù)部采集數(shù)據(jù)等方便面。其中宏觀經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)主要來(lái)自國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，部分行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)主要來(lái)自國(guó)家統(tǒng)計(jì)局及市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)，企業(yè)數(shù)據(jù)主要來(lái)自于國(guó)統(tǒng)計(jì)局規(guī)模企業(yè)統(tǒng)計(jì)方便面及證券交易所等，價(jià)格數(shù)據(jù)主要來(lái)自于各類市場(chǎng)監(jiān)測(cè)方便面。