報告簡介
烘焙食品是以面粉和酵母為基本原料，添加鹽、糖、油脂、乳品、雞蛋、水和添加劑等，經過一系列復雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。隨著國民經濟的快速發(fā)展，西餐中的典型食品逐步走進國內消費者日常生活，烘焙行業(yè)進入標準化、品牌化與集中度逐步提升的發(fā)展階段。
市場規(guī)模
隨著我國人均消費水平的增長、餐飲消費結構的調整以及生活節(jié)奏的變化，具備營養(yǎng)健康、快捷多樣等優(yōu)點的烘焙食品在我國步入了快速增長的時期。根據數據顯示，2019年我國烘焙食品零售額達到2312億元，同比增長7.4%。受疫情影響，預計2020年市場規(guī)模將下降至2081億元，2021年市場規(guī)模將上升至2206億元。
2015-2021年我國烘焙食品市場規(guī)模
上下游產業(yè)情況
烘焙行業(yè)的主要原材料包括面粉、油脂和糖。上游行業(yè)主要為面粉、油脂和糖的加工制造業(yè)，原材料的供應較為穩(wěn)定、充足。
烘焙行業(yè)的下游為經銷商、各類銷售渠道及終端消費者，主要的銷售渠道包括各類大中型超市、便利店等商超渠道及專業(yè)連鎖門店。隨著信息技術在門店管理領域的應用、冷鏈物流體系的發(fā)展，較多以專業(yè)連鎖門店為主要銷售渠道的烘焙食品企業(yè)，正逐步實現(xiàn)了跨區(qū)域經營、大規(guī)模網點運營。
市場供求狀況及變動原因
在烘焙食品市場供求狀況方面，2018年度我國人均烘焙產品消費量為7.4公斤，同時，國內地區(qū)間烘焙食品的消費水平也呈現(xiàn)參差不齊的市場格局，一線城市與中西部地區(qū)的人均烘焙消費差距高達4倍多，我國烘焙食品的消費市場提升空間依然巨大。
在烘焙行業(yè)供求變動情況方面，隨著我國經濟的持續(xù)發(fā)展、西方飲食的逐步滲透，國內居民對面包、蛋糕等西式烘焙食品的消費增多，尤其是烘焙食品的正餐化消費、購買渠道的便利化供給，促進了我國烘焙行業(yè)與行業(yè)企業(yè)的較快發(fā)展。
未來發(fā)展前景
1.政策規(guī)劃支持行業(yè)發(fā)展
《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃綱要》中明確指出，要“加快方便食品新產品開發(fā)，向多品種、營養(yǎng)化、高品質方向發(fā)展，積極發(fā)展風味獨特、營養(yǎng)健康的休閑食品，開發(fā)風味多樣、營養(yǎng)強化的烘焙食品，滿足市場細分需求”等政策。這些政策有效提升了烘焙企業(yè)的標準化管理要求，促進行業(yè)企業(yè)及市場份額由“小而散”向規(guī)�；髽I(yè)發(fā)展與集中。
2.消費升級促進產業(yè)升級
我國乳品的消費升級，主要體現(xiàn)為要保證維持常溫長保質期產品，向追求新鮮、營養(yǎng)、健康的低溫短保質期產品的升級和轉變。由于現(xiàn)烤門店的冷面團需要冷鏈運輸，未來隨著城市化率的提高以及農村零售系統(tǒng)的發(fā)展，現(xiàn)烤烘焙食品將具有較大市場空間，成為驅動行業(yè)內企業(yè)增長的新動力。
本公司出品的研究報告首先介紹了中國烘焙行業(yè)市場發(fā)展環(huán)境、烘焙行業(yè)整體運行態(tài)勢等，接著分析了中國烘焙行業(yè)市場運行的現(xiàn)狀，然后介紹了烘焙行業(yè)市場競爭格局。隨后，報告對烘焙行業(yè)做了重點企業(yè)經營狀況分析，最后分析了中國烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢與投資預測。您若想對烘焙行業(yè)產業(yè)有個系統(tǒng)的了解或者想投資中國烘焙行業(yè)，本報告是您不可或缺的重要工具。
本研究報告數據主要采用國家統(tǒng)計數據，海關總署，問卷調查數據，商務部采集數據等烘焙。其中宏觀經濟數據主要來自國家統(tǒng)計局，部分行業(yè)統(tǒng)計數據主要來自國家統(tǒng)計局及市場調研數據，企業(yè)數據主要來自于國統(tǒng)計局規(guī)模企業(yè)統(tǒng)計烘焙及證券交易所等，價格數據主要來自于各類市場監(jiān)測烘焙。
報告目錄
2021-2025年中國烘焙行業(yè)調研及行業(yè)投資戰(zhàn)略研究預測報告
第一章 烘焙行業(yè)基本概念綜述
第二章 2018-2020年全球烘焙行業(yè)發(fā)展分析
2.1 2018-2020年全球烘焙市場發(fā)展分析
2.1.1 行業(yè)發(fā)展概況
2.1.2 市場消費情況
2.1.3 市場集中度分析
2.1.4 烘焙工坊動態(tài)
2.1.5 行業(yè)發(fā)展趨勢
2.2 亞太地區(qū)烘焙食品運行分析
2.2.1 行業(yè)銷售渠道
2.2.2 亞太區(qū)域分析
2.2.3 日本市場格局
2.2.4 日本經驗借鑒
2.2.5 市場發(fā)展預測
2.3 美國烘焙食品運行分析
2.3.1 行業(yè)發(fā)展概況
2.3.2 市場消費規(guī)模
2.3.3 典型品牌介紹
2.4 歐洲烘焙食品運行分析
2.4.1 行業(yè)發(fā)展概況
2.4.2 典型國家分析
2.4.3 行業(yè)發(fā)展趨勢
第三章 2018-2020年中國烘焙行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析
3.1 政策環(huán)境
3.1.1 “十三五”食品規(guī)劃
3.1.2 食品經營許可改革
3.1.3 預包裝食品標簽通則
3.1.4 食品安全檢測政策
3.1.5 食品安全相關政策
3.1.6 烘焙行業(yè)政策匯總
3.2 經濟環(huán)境
3.2.1 宏觀經濟概況
3.2.2 農業(yè)運行情況
3.2.3 工業(yè)運行情況
3.2.4 食品行業(yè)發(fā)展
3.2.5 宏觀經濟展望
3.3 社會環(huán)境
3.3.1 社會消費規(guī)模
3.3.2 居民收入水平
3.3.3 居民消費水平
3.3.4 消費市場特征
3.3.5 居民飲食習慣
3.4 技術環(huán)境
3.4.1 行業(yè)制作關鍵
3.4.2 行業(yè)技術發(fā)展
3.4.3 烘焙技術發(fā)展
第四章 2018-2020年中國烘焙行業(yè)發(fā)展分析
4.1 烘焙行業(yè)基本發(fā)展概況
4.1.1 行業(yè)發(fā)展階段
4.1.2 行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
4.1.3 行業(yè)發(fā)展特點
4.1.4 市場競爭分析
4.2 2018-2020年烘焙食品市場運行分析
4.2.1 行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
4.2.2 市場發(fā)展規(guī)模
4.2.3 人均消費情況
4.2.4 細分市場份額
4.2.5 零售市場發(fā)展
4.2.6 智慧烘焙發(fā)展
4.2.7 企業(yè)市場動態(tài)
4.2.8 疫情影響分析
4.3 2018-2020年烘焙食品行業(yè)上市公司運行狀況分析
4.3.1 上市公司規(guī)模
4.3.2 上市公司分布
4.3.3 經營狀況分析
4.3.4 盈利能力分析
4.3.5 營運能力分析
4.3.6 成長能力分析
4.3.7 現(xiàn)金流量分析
4.4 2018-2020年烘焙企業(yè)競爭發(fā)展分析
4.4.1 企業(yè)規(guī)模狀況
4.4.2 企業(yè)經營布局
4.4.3 市場集中程度
4.4.4 競爭市場份額
4.4.5 短保企業(yè)格局
4.4.6 外資品牌進入
4.4.7 企業(yè)營收對比
4.5 2018-2020年烘焙行業(yè)消費市場分析
4.5.1 用戶性別分布
4.5.2 用戶年齡分布
4.5.3 用戶消費習慣
4.5.4 區(qū)域消費情況
4.5.5 消費群體分析
4.6 烘焙行業(yè)發(fā)展問題及對策分析
4.6.1 行業(yè)發(fā)展問題
4.6.2 解決對策分析
4.6.3 產業(yè)鏈發(fā)展建議
第五章 2018-2020年中國焙烘糕餅進出口數據分析
5.1 2018-2020年中國烘焙食品進出口總量數據分析
5.1.1 進出口規(guī)模分析
5.1.2 進出口結構分析
5.1.3 貿易順逆差分析
5.2 烘焙食品主要貿易國進出口情況分析
5.2.1 進口市場分析
5.2.2 出口市場分析
5.3 烘焙食品主要省市進出口情況分析
5.3.1 進口市場分析
5.3.2 出口市場分析
第六章 2018-2020年中國面包市場發(fā)展分析
6.1 面包行業(yè)發(fā)展概況
6.1.1 基本概念介紹
6.1.2 細分品類分析
6.1.3 產業(yè)鏈條分析
6.1.4 行業(yè)經營模式
6.1.5 行業(yè)發(fā)展特點
6.2 2018-2020年面包行業(yè)市場運行分析
6.2.1 市場發(fā)展規(guī)模
6.2.2 貿易進出口狀況
6.2.3 企業(yè)競爭格局
6.2.4 人均消費情況
6.2.5 經營模式分析
6.3 2018-2020年面包市場消費者分析
6.3.1 用戶消費偏好
6.3.2 用戶飲食習慣
6.3.3 用戶消費金額
第七章 2018-2020年中國糕點市場發(fā)展分析
7.1 2018-2020年糕點行業(yè)運行分析
7.1.1 行業(yè)發(fā)展特點
7.1.2 市場發(fā)展規(guī)模
7.1.3 行業(yè)零售情況
7.1.4 銷售價格分析
7.1.5 行業(yè)競爭格局
7.1.6 生產加工安全
7.2 2018-2020年月餅行業(yè)運行分析
7.2.1 行業(yè)監(jiān)管政策
7.2.2 市場發(fā)展規(guī)模
7.2.3 企業(yè)規(guī)模狀況
7.2.4 市場供需情況
7.2.5 細分市場分析
7.2.6 消費渠道分析
7.2.7 產品價格分析
7.2.8 品牌競爭格局
7.2.9 用戶消費趨勢
7.3 糕點行業(yè)發(fā)展問題及建議分析
7.3.1 食品質量問題
7.3.2 食品質量管理
7.3.3 行業(yè)發(fā)展建議
第八章 2018-2020年中國烘焙行業(yè)其他細分市場運行分析
8.1 餅干市場運行分析
8.1.1 基本概念分析
8.1.2 市場運行情況
8.1.3 企業(yè)發(fā)展規(guī)模
8.1.4 品牌競爭格局
8.1.5 細分市場份額
8.1.6 用戶偏好分析
8.1.7 行業(yè)發(fā)展趨勢
8.2 蛋糕市場運行分析
8.2.1 市場發(fā)展規(guī)模
8.2.2 目標市場分析
8.2.3 行業(yè)案例分析
8.2.4 行業(yè)發(fā)展趨勢
8.3 烘焙+茶飲市場運行分析
8.3.1 “烘焙+飲品”模式
8.3.2 企業(yè)布局情況
8.3.3 市場融資動態(tài)
8.3.4 發(fā)展模式變化
8.3.5 發(fā)展建議分析
8.3.6 行業(yè)經驗借鑒
8.4 中國烘焙行業(yè)發(fā)展熱點分析
8.4.1 冷凍烘焙食品
8.4.2 烘焙半成品
第九章 2018-2020年中國烘焙行業(yè)上游產業(yè)鏈發(fā)展分析
9.1 烘焙原料市場發(fā)展分析
9.1.1 面粉行業(yè)
9.1.2 成品糖
9.1.3 食用油
9.1.4 奶油行業(yè)
9.1.5 酵母行業(yè)
9.2 烘焙設備市場發(fā)展分析
9.2.1 行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
9.2.2 市場需求特征
9.2.3 行業(yè)發(fā)展分析
9.2.4 微蒸烤箱規(guī)模
9.3 烘焙工具市場發(fā)展分析
9.3.1 基本概念介紹
9.3.2 行業(yè)發(fā)展環(huán)境
9.3.3 行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
9.3.4 行業(yè)競爭分析
9.3.5 行業(yè)吸引力
第十章 2018-2020年中國烘焙行業(yè)下游銷售渠道發(fā)展分析
10.1 烘焙行業(yè)銷售渠道及線下門店發(fā)展分析
10.1.1 行業(yè)銷售渠道
10.1.2 銷售渠道分析
10.1.3 商業(yè)發(fā)展模式
10.1.4 門店規(guī)模狀況
10.1.5 門店區(qū)域分布
10.1.6 門店消費狀況
10.2 烘焙行業(yè)連鎖門店經營SWOT分析
10.2.1 外部驅動因素
10.2.2 外部競爭威脅
10.2.3 內部發(fā)展優(yōu)勢
10.2.4 內部限制因素
10.2.5 行業(yè)案例分析
10.3 互聯(lián)網+烘焙門店發(fā)展分析
10.3.1 行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
10.3.2 行業(yè)發(fā)展模式
10.3.3 市場發(fā)展動態(tài)
10.3.4 典型APP分析
10.4 烘焙電商銷售渠道發(fā)展分析
10.4.1 行業(yè)發(fā)展流程
10.4.2 電商商業(yè)模式
10.4.3 市場分布狀況
10.4.4 用戶群體分析
10.4.5 原料電商平臺
第十一章 2017-2020年烘焙行業(yè)典型企業(yè)分析
11.1 麥趣爾集團股份有限公司
11.1.1 企業(yè)發(fā)展概況
11.1.2 經營效益分析
11.1.3 業(yè)務經營分析
11.1.4 財務狀況分析
11.1.5 公司業(yè)務概要
11.1.6 核心競爭力分析
11.1.7 風險因素分析
11.1.8 公司發(fā)展戰(zhàn)略
11.2 桃李面包股份有限公司
11.2.1 企業(yè)發(fā)展概況
11.2.2 經營效益分析
11.2.3 業(yè)務經營分析
11.2.4 財務狀況分析
11.2.5 公司業(yè)務概要
11.2.6 核心競爭力分析
11.2.7 風險因素分析
11.2.8 公司發(fā)展戰(zhàn)略
11.2.9 未來前景展望
11.3 上海元祖夢果子股份有限公司
11.3.1 企業(yè)發(fā)展概況
11.3.2 經營效益分析
11.3.3 業(yè)務經營分析
11.3.4 財務狀況分析
11.3.5 公司業(yè)務概要
11.3.6 核心競爭力分析
11.3.7 風險因素分析
11.3.8 公司發(fā)展戰(zhàn)略
11.3.9 未來前景展望
11.4 克莉絲汀國際控股有限公司
11.4.1 企業(yè)發(fā)展概況
11.4.2 2018年企業(yè)經營狀況分析
11.4.3 2019年企業(yè)經營狀況分析
11.4.4 2020年企業(yè)經營狀況分析
11.5 嘉士利集團有限公司
11.5.1 企業(yè)發(fā)展概況
11.5.2 2018年企業(yè)經營狀況分析
11.5.3 2019年企業(yè)經營狀況分析
11.5.4 2020年企業(yè)經營狀況分析
11.6 達利食品集團有限公司
11.6.1 企業(yè)發(fā)展概況
11.6.2 2018年企業(yè)經營狀況分析
11.6.3 2019年企業(yè)經營狀況分析
11.6.4 2020年企業(yè)經營狀況分析
第十二章 2018-2020年烘焙行業(yè)投資運行分析
12.1 烘焙行業(yè)投資市場基本分析
12.1.1 行業(yè)融資動態(tài)
12.1.2 行業(yè)投資熱點
12.2 2018-2020年烘焙行業(yè)投資機會分析
12.2.1 產品品類升級
12.2.2 混合業(yè)態(tài)投資
12.2.3 城市投資機會
12.2.4 垂直產業(yè)服務
12.3 2018-2020年烘焙行業(yè)投資壁壘分析
12.3.1 市場準入壁壘
12.3.2 食品安全壁壘
12.3.3 烘焙品牌壁壘
12.3.4 技術經驗壁壘
12.3.5 銷售管理壁壘
12.3.6 研發(fā)服務壁壘
12.4 2018-2020年互聯(lián)網+烘焙行業(yè)投資建議
12.4.1 注重空間屬性
12.4.2 供應鏈一體化
12.4.3 三四線城市布局
12.4.4 垂直個性化產品
12.4.5 體驗式烘培教程
12.4.6 智能烘培硬件
12.5 麥趣爾烘焙連鎖網絡建設項目投資案例分析
12.5.1 項目基本概述
12.5.2 投資價值分析
12.5.3 建設內容規(guī)劃
12.5.4 資金需求測算
12.5.5 經濟效益分析
12.5.6 項目可行性分析
第十三章 2021-2025年烘焙行業(yè)發(fā)展前景及趨勢分析
13.1 烘焙行業(yè)發(fā)展驅動因素
13.1.1 行業(yè)驅動因素
13.1.2 國家支持政策
13.1.3 市場需求動力
13.1.4 行業(yè)技術發(fā)展
13.2 烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢分析
13.2.1 行業(yè)發(fā)展趨勢
13.2.2 市場發(fā)展方向
13.2.3 原料發(fā)展趨勢
13.2.4 新零售模式趨勢
13.2.5 行業(yè)消費升級
13.2.6 品牌時尚發(fā)展
13.2.7 人才培養(yǎng)趨勢
13.3 2021-2025年中國烘焙行業(yè)預測分析
圖表目錄
圖表1 烘焙食品的生產流程
圖表2 烘焙行業(yè)產業(yè)鏈
圖表3 2019年全球部分國家和地區(qū)人均烘焙食品消費情況
圖表4 2019年全球主要國家烘焙行業(yè)市場集中度對比（CR5）
圖表5 星巴克烘焙工坊門店情況
圖表6 2017年中國和日本不同類型蛋糕的市場份額變化
圖表7 日本烘焙行業(yè)發(fā)展歷程
圖表8 日本烘焙行業(yè)三巨頭
圖表9 山崎面包物流體系
圖表10 2016-2021年亞太地區(qū)市場規(guī)模及增速預測
圖表11 2017-2020年中國食品安全快速檢測行業(yè)相關政策一覽表
圖表12 2019-2020年中國食品安全相關政策國家層面
圖表13 2019-2020年我國部分地方政府推進食品安全建設的相關舉措
圖表14 2005-2020年中國烘焙行業(yè)相關政策一覽表
圖表15 2015-2019年國內生產總值及其增長速度
圖表16 2015-2019年三次產業(yè)增加值占國內生產總值比重
圖表17 2020年GDP初步核算數據
圖表18 2015-2020年GDP同比增長速度
圖表19 2015-2020年GDP環(huán)比增長速度
圖表20 2018年規(guī)模以上工業(yè)增加至同比增長速度
圖表21 2018年規(guī)模以上工業(yè)生產主要數據
圖表22 2018-2019年規(guī)模以上工業(yè)增加值增速（月度同比）
圖表23 2019年規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)主要財務指標（分行業(yè)）
圖表24 2019-2020年規(guī)模以上工業(yè)增加值同比增長速度
圖表25 2020年規(guī)模以上工業(yè)生產主要數據
圖表26 2018年全國社會消費品零售總額月度同比增長
圖表27 2018年社會消費品零售總額主要數據
圖表28 2018-2019年社會消費品零售總額增速（月度同比）
圖表29 2019-2020年社會消費品零售總額分月同比增長速度
圖表30 2020年10月份社會消費品零售總額主要數據
圖表31 2018年與2017年居民人均可支配收入平均數與中位數對比
圖表32 2019年全國居民人均可支配收入平均數與中位數
圖表33 2020年居民人均可支配收入平均數與中位數
圖表34 2018年居民人均消費支出及構成
圖表35 2019年全國居民人均消費支出及構成
圖表36 2020年居民人均消費支出及構成
圖表37 2013-2019年中國烘焙食物市場規(guī)模狀況
圖表38 2013-2019年中國人均烘焙食品消費量
圖表39 2019年中國烘焙食品結構情況
圖表40 2013-2019年我國烘焙食品零售額
圖表41 烘焙食品行業(yè)上市公司名單
圖表42 2015-2019年烘焙食品行業(yè)上市公司資產規(guī)模及結構
圖表43 烘焙食品行業(yè)上市公司上市板分布情況
圖表44 烘焙食品行業(yè)上市公司地域分布情況
圖表45 2015-2019年烘焙食品行業(yè)上市公司營業(yè)收入及增長率
圖表46 2015-2019年烘焙食品行業(yè)上市公司凈利潤及增長率
圖表47 2015-2019年烘焙食品行業(yè)上市公司毛利率與凈利率
圖表48 2015-2019年烘焙食品行業(yè)上市公司營運能力指標
圖表49 2019-2020年烘焙食品行業(yè)上市公司營運能力指標
圖表50 2015-2019年烘焙食品行業(yè)上市公司成長能力指標
圖表51 2019-2020年烘焙食品行業(yè)上市公司成長能力指標
圖表52 2015-2019年烘焙食品行業(yè)上市公司銷售商品收到的現(xiàn)金占比
圖表53 2020年我國烘焙領域相關企業(yè)地區(qū)分布TOP10
圖表54 2010-2019年烘焙領域相關企業(yè)新增注冊量變化
圖表55 2020年烘焙領域相關企業(yè)數量變化
圖表56 烘焙主要企業(yè)部分產品發(fā)展涉及面包、蛋糕、糕點等多品類
圖表57 2010-2019年烘焙行業(yè)市占率排名前五企業(yè)
圖表58 烘焙產品類型及對應代表企業(yè)
圖表59 2010-2019年烘焙行業(yè)競爭格局（不含手工類烘焙企業(yè)）
圖表60 2010-2019年短保、長保包裝類增速對比
圖表61 各國手工類烘焙門店市場份額對比
圖表62 國外代表性烘焙食品品牌進駐中國情況
圖表63 中國主要品牌烘焙食品銷售收入對比
圖表64 2011-2018年烘焙行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)營收增速
