人造肉行業(yè)屬于新興行業(yè)，大部分國家歸類于“肉類替代品”。人造肉是模擬肉類的形狀、顏色、口感等制造出來的實(shí)驗(yàn)肉類，按照原料、合成技術(shù)的不同，人造肉主要包括植物肉、培育肉和混合肉三類。隨著全球肉類短缺危機(jī)、健康與環(huán)保的消費(fèi)風(fēng)潮、食品創(chuàng)新推動等因素帶動人造肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

人造肉與傳統(tǒng)肉在多方面存在著區(qū)別，如：在形態(tài)上傳統(tǒng)肉是以條狀、塊狀、骨頭、筋膜、碎末多種形態(tài)存在；而人造肉則是以碎末為主、多用于制作肉餅、肉丸、肉條等。

二、全球及中國人造肉行業(yè)現(xiàn)狀

當(dāng)前隨著素食主義風(fēng)潮逐漸盛行，全球素食主義者持續(xù)增加，2019年為“素食主義者之年”，全球素食主義者超過4億，人造肉需求市場具有一定的基礎(chǔ)。數(shù)據(jù)顯示，素食主義最多的十大國家分別是印度，以色列，中國，意大利，奧地利，德國，英國，巴西，愛爾蘭，澳大利亞。

數(shù)據(jù)顯示，2019年全球植物性人造肉的市場規(guī)模約為121億美元，預(yù)計(jì)每年將以15.0%的復(fù)合增長率增長，到2025年將達(dá)到279億美元。由于全球消費(fèi)者對植物性食品的偏愛越來越多，許多公司包括初創(chuàng)企業(yè)和老牌企業(yè)都進(jìn)入了這個高增長市場。

2019-2025年全球人造肉行業(yè)市場規(guī)模預(yù)測

由于飲食習(xí)慣等因素影響，我國肉類消費(fèi)以豬肉為主。整體看來，我國豬肉產(chǎn)量變動幅度不大，但仍表現(xiàn)出下滑的趨勢。2017年豬肉產(chǎn)量為5451.8萬噸，2018年下降至5403.74萬噸。2019年受非洲豬瘟的影響，豬肉產(chǎn)量出現(xiàn)明顯的下降，2019年豬肉產(chǎn)量4255萬噸，比上年下降21.3%。

2019年中國消費(fèi)者接收人造肉原因分布中，認(rèn)為“更為健康”的人占比最高達(dá)到36.2%，占比排在第二位的是“好奇”占比為29.7%，而23.%的人則是因?yàn)椤安粴⑸�，保障動物福利”，占比最少的是“符合飲食�?xí)慣”，僅為3%。

數(shù)據(jù)顯示，“人造肉” 的媒體輿論情感中正面情感評價和中性情感評價占比較高，總體媒體情感呈正面和中性。

三、人造肉行業(yè)主要企業(yè)介紹及投融資分析

人造肉行業(yè)前景較好，無論是初創(chuàng)型科技創(chuàng)新公司，還是大型肉類公司，紛紛進(jìn)入人造肉市場。除此之外，全球快餐連鎖巨頭麥當(dāng)勞和漢堡王也相繼進(jìn)入人造肉市場，作為全球知名的快餐連鎖巨頭，無疑對人造肉產(chǎn)生巨大的推動作用。

在國際大小公司紛紛進(jìn)入人造肉市場的情況下，人造肉行業(yè)陸續(xù)受到資本的青睞，人造肉創(chuàng)業(yè)公司Impossible Foods、人造肉企業(yè)星期零STARFIELD、澳大利亞植物性肉類替代品研發(fā)生產(chǎn)商v2food、未食達(dá)(北京)科技有限公司紛紛獲得融資。

四、人造肉行業(yè)重要事件分析

自人造肉第一股上市，人造肉順風(fēng)而飛，肯德基、星巴克、必勝客等餐飲巨頭紛紛入局。中國也不甘人后，自2019年開始，國內(nèi)人造肉企業(yè)迅速增加至2000家，行業(yè)一片繁榮。進(jìn)入2020年，人造肉最近幾個月在中國又”火”了起來。

五、人造肉行業(yè)發(fā)展趨勢分析

自2019年開始，“人造肉”概念迅速興起，并在國內(nèi)外資本市場掀起一股熱潮。而今，中國“人造肉”產(chǎn)業(yè)化正在加速推進(jìn)，國內(nèi)“人造肉”或迎高速發(fā)展。

聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)稱，畜牧業(yè)排放的溫室氣體占全球14.5%，畜牧業(yè)所排放的溫室氣體當(dāng)中，有45%是生產(chǎn)飼料時排放，另有39%是動物排出的氣體，人造肉的推廣有利于全球環(huán)境改善。

未來中國的肉類消費(fèi)量將進(jìn)一步增加，預(yù)計(jì)2030年中國肉類產(chǎn)品的供給缺口將達(dá)到3800萬噸以上，該不足部分或?qū)⒂锌赡苡伞叭嗽烊狻眮硖钛a(bǔ)。再加上，城市化進(jìn)程導(dǎo)致了農(nóng)耕畜牧的萎縮，經(jīng)濟(jì)發(fā)展加速蛋白攝入需求總量增加，疊加動物疫情蔓延和環(huán)保組織壓力，人造肉需求市場逐漸廣闊。

不過，需要一提的是，目前盡管不少人造肉產(chǎn)品已能夠模擬出動物肌肉和脂肪的口感味道，但是還不能模仿骨頭、筋膜等口感，存在著口感不夠好、成本高、以及食品安全等問題。因此，人造肉加工企業(yè)還要進(jìn)一步扎實(shí)產(chǎn)品的口感與品質(zhì)，更好地迎合市場消費(fèi)需求，人造肉產(chǎn)品或?qū)⒂型�更頻繁地亮相我國居民餐桌，攻占更多美食領(lǐng)域。

本公司出品的研究報(bào)告首先介紹了中國人造肉行業(yè)市場發(fā)展環(huán)境、人造肉行業(yè)整體運(yùn)行態(tài)勢等，接著分析了中國人造肉行業(yè)市場運(yùn)行的現(xiàn)狀，然后介紹了人造肉行業(yè)市場競爭格局。隨后，報(bào)告對人造肉行業(yè)做了重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營狀況分析，最后分析了中國人造肉行業(yè)發(fā)展趨勢與投資預(yù)測。您若想對人造肉行業(yè)產(chǎn)業(yè)有個系統(tǒng)的了解或者想投資中國人造肉行業(yè)，本報(bào)告是您不可或缺的重要工具。

本研究報(bào)告數(shù)據(jù)主要采用國家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，海關(guān)總署，問卷調(diào)查數(shù)據(jù)，商務(wù)部采集數(shù)據(jù)等人造肉。其中宏觀經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計(jì)局，部分行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計(jì)局及市場調(diào)研數(shù)據(jù)，企業(yè)數(shù)據(jù)主要來自于國統(tǒng)計(jì)局規(guī)模企業(yè)統(tǒng)計(jì)人造肉及證券交易所等，價格數(shù)據(jù)主要來自于各類市場監(jiān)測人造肉。