3D打印食品是使用專用3D食品打印機和食材來制作的食物。通過參數(shù)化設(shè)計，3D打印食品可實現(xiàn)個性化定制，同時還具有改良食品品質(zhì)、豐富及均衡營養(yǎng)、減少浪費等特點。　　隨著技術(shù)進步，3D打印技術(shù)在醫(yī)療、電子、紡織、汽車、食品、航天航空等領(lǐng)域應用越來越廣泛。3D打印技術(shù)于2010年左右應用擴展到食品加工領(lǐng)域，3D打印食品市場隨之興起，后隨著3D食品打印機性能完善，3D打印食品市場逐漸進入商業(yè)化階段。
   目前來看，作為新物種，全球3D打印食品商業(yè)化進程仍處于初步階段。3D打印食品有望為食品加工業(yè)、餐飲業(yè)帶來新一輪技術(shù)革命，隨著技術(shù)突破，3D打印食品市場將呈現(xiàn)高速增長態(tài)勢，預計2023-2028年，全球3D打印食品市場將以40.0%左右的年均復合增長率增長，并將于2028年突破15億美元。
   3D打印食品設(shè)計自由度極高，可根據(jù)個體需求打印特定食物，滿足吞咽困難患者、老年人、嬰幼兒等特殊人群食用需求，在個人營養(yǎng)、太空食品、軍事食品、特殊食品等場景應用前景廣闊。
目前來看，應用在3D打印食品的材料和工藝仍較為有限，工藝主要有材料擠出、激光燒結(jié)、粉末粘結(jié)、生物打印等，其中材料擠出是3D打印食品最常見工藝；3D打印食品材料主要為具有稠度、粘性的產(chǎn)品，如醬泥、巧克力、奶酪、果泥、肉泥、面團等。隨著市場發(fā)展，3D打印食品種類正日益豐富，目前已涉及到糖果、蛋糕、奶酪、牛肉面、雞肉面、水果果凍等產(chǎn)品。
   未來3D打印食品市場將不斷向更快、更精確、更多樣方向發(fā)展。與此同時，3D打印食品市場也將面臨諸多挑戰(zhàn)，包括設(shè)備及材料成本高、食品口感不佳、食品安全、預處理操作困難、專業(yè)人員少、耗時、商業(yè)化難度大、大眾認知度低等。
    全球范圍內(nèi)，3D打印食品市場主要集中在北美地區(qū)。作為食物界新物種，3D打印食品正受到越來越多的市場關(guān)注，市場布局企業(yè)不斷增加，包括以色列Mea Tech 3D、Redefine Meat、Aleph Farms、日本Open Meals、日本島津、美國Modern Meadow、3D Systems、byFlow、Revo Foods等企業(yè)。在國內(nèi)市場上，3D打印食品相關(guān)企業(yè)及院校有CellX、MOODLES、時印科技、浙江大學、江南大學、華南農(nóng)業(yè)大學等。