奶制品替代品又稱乳制品替代品，是指能夠在食品飲料中替代牛奶、羊奶等傳統(tǒng)動物奶制品成分的植物源奶制品。動物奶制品營養(yǎng)豐富，其食用和添加已有幾千年歷史，目前動物奶制品以成為人們獲取動物蛋白質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)的主要來源之一。
   但是隨著近現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的發(fā)展，越來越多的人被確診為乳糖不耐癥、牛奶過敏、克羅恩病和結(jié)腸炎或炎癥性腸綜合征等疾病，同時隨著人們對飲食健康的重視程度不斷提升，越來越多的群體轉(zhuǎn)為純素飲食或生活方式，但此類群體仍需要補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)成分或者達(dá)到動物奶制品效果的烹飪形式，乳制品替代品作為一種能夠滿足此類需求的重要產(chǎn)品，逐漸在全球范圍內(nèi)得到重視并快速流行起來。
     近些年，隨著全球乳糖不耐癥、牛奶過敏癥群體的增多以及越來越多消費者喜歡素食和注重健康的生活方式，全球乳制品替代品快速增長，2022年全球乳制品替代品生產(chǎn)規(guī)模已超過1500億元，并仍呈現(xiàn)高速增長態(tài)勢。
    歐美地區(qū)經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)，生活水平較高，但肥胖問題以及群體健康問題突出，近些年，歐美地區(qū)越來越多的消費者注重更加低脂、健康的飲食方式，同時素食主義在歐美地區(qū)越來越流行，推動了歐美地區(qū)乳制品替代品行業(yè)的快速發(fā)展，并涌現(xiàn)出美國達(dá)能（Nanone）、美國海恩集團(tuán)（Hain）、加拿大桑諾普塔（SunOpta）、法國Triballat Noyal等。
    中國作為全球最大的發(fā)展中國家，不僅是人口大國，還是全球最主要的食品加工國，中國每年消耗大量的動物乳制品用于食用和食品加工，但是近些年隨著中國越來越多的消費者意識到其牛奶過敏、乳糖不耐、肥胖等問題，逐漸開始轉(zhuǎn)向消費乳制品替代品。中國乳制品替代品行業(yè)發(fā)展時間雖然明顯晚于國外，但是中國市場需求潛力巨大，不僅吸引了美國達(dá)能（Nanone）、加拿大桑諾普塔（SunOpta）等跨國集團(tuán)在中國開展業(yè)務(wù)，還吸引了大量的本土企業(yè)進(jìn)入乳制品替代品行業(yè)，目前中國乳制品替代品行業(yè)代表企業(yè)包括椰樹集團(tuán)、維維豆奶、露露集團(tuán)等。
   未來，隨著我國消費者越來越重視飲食健康，以及越來越多的消費者轉(zhuǎn)向素食主義，中國乳制品替代品需求將呈現(xiàn)快速增長態(tài)勢，中國將成為推動全球乳制品替代品行業(yè)發(fā)展的主要推動力，行業(yè)發(fā)展前景較好。