青汁是指以天然綠色植物所榨成的汁或者以此加工而成的細(xì)胞破壁超細(xì)微粉末所沖調(diào)的飲品。青汁含有豐富的天然維生素、葉綠素、活性酵素、食物纖維、礦物質(zhì)等成分，作為網(wǎng)紅產(chǎn)品，青汁憑借零脂零卡、凈化血液、降低血脂、減肥、排毒等功能受到消費(fèi)者青睞，近年來(lái)，在大健康時(shí)代下，青汁市場(chǎng)需求不斷釋放。
　　市面上常見(jiàn)的青汁品牌有日本漢方、螞蟻農(nóng)場(chǎng)、醫(yī)食同源、五谷磨房、老金磨方、綠瘦、本然重塑、恩倍健、OnlyTree、輕元素等。青汁品牌數(shù)量多，且仍處于增長(zhǎng)中，未來(lái)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將日益激烈。
　　青汁流行于日本，近年來(lái)，得益于居民營(yíng)養(yǎng)重視度提升，我國(guó)青汁市場(chǎng)呈現(xiàn)出快速發(fā)展態(tài)勢(shì)。一方面，我國(guó)是全球蔬菜、水果、大麥、小麥等綠色植物生產(chǎn)大國(guó)，青汁原材料供應(yīng)充足，另一方面，青汁零脂零卡、飲用方便，符合年輕消費(fèi)者飲食消費(fèi)需求。
　　2022年全球果蔬汁市場(chǎng)規(guī)模在40億元左右，隨著居民飲食觀念升級(jí)，果蔬汁市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大，預(yù)計(jì)2028年將達(dá)到65億元。在果蔬汁市場(chǎng)上，青汁仍處于小眾飲品，未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展仍存在諸多不確定因素。此外各大品牌青汁質(zhì)量參差不齊，行業(yè)缺乏明確的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)。為使青汁行業(yè)快速、可持續(xù)化發(fā)展，亟需建立一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的體系規(guī)范。
　　青汁品牌數(shù)量多，但缺乏知名品牌，同質(zhì)化顯現(xiàn)嚴(yán)重，例如在營(yíng)銷方式方面，青汁品牌營(yíng)銷方式以網(wǎng)紅帶貨、達(dá)人推薦居多，2023年8月3日，廣東夫婦帶貨“本然重塑”青汁，銷量突破50萬(wàn)、銷售額達(dá)1億元以上。為滿足多方位的飲用需求，青汁通過(guò)添加益生元、益生菌、維生素等原料，向復(fù)合型、功能型、保健型食品市場(chǎng)進(jìn)軍。
　　青汁品牌數(shù)量多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，且產(chǎn)品同質(zhì)化顯現(xiàn)嚴(yán)重，不利于行業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。健康化、綠色化、個(gè)性化、功能化是飲料市場(chǎng)重要升級(jí)方向，青汁符合飲料市場(chǎng)升級(jí)趨勢(shì)，市場(chǎng)可挖掘潛力較大。在未來(lái)飲食消費(fèi)升級(jí)背景下，青汁品牌可通過(guò)挖掘并滿足消費(fèi)者多元化飲用需求、培育消費(fèi)者飲用習(xí)慣、開發(fā)多功能/差異化青汁產(chǎn)品等方式尋找新利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。