葡萄糖氧化酶簡稱GOD，外觀為白色至淺黃色粉末，可溶于水，水溶液為淡黃色至棕色液體，不溶于乙醇、氯仿和乙醚。在工業(yè)生產(chǎn)中，葡萄糖氧化酶主要通過微生物發(fā)酵法得到，即利用黑曲霉、青霉菌或青霉進行深層通風發(fā)酵，用乙醇、丙酮使之沉淀，用高嶺土或氫氧鋁吸附，再用硫酸銨鹽析、精制而得。
葡萄糖氧化酶是一種需氧脫氫酶，能夠特異性催化β-D-葡萄糖氧化生成葡萄糖酸和過氧化氫。在反應(yīng)過程中，葡萄糖氧化酶消耗分子氧，有利于消化道內(nèi)有益厭氧微生物（如乳酸桿菌、雙歧桿菌）的生長，同時產(chǎn)生過氧化氫，抑制了大腸桿菌、沙門氏菌等有害微生物的生長。
葡萄糖氧化酶廣泛應(yīng)用在食品、飲料、飼料、臨床診斷等場景，其中臨床用葡萄糖氧化酶純度要求高，飼料是葡萄糖氧化酶主要應(yīng)用領(lǐng)域。根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2023年我國飼料累計產(chǎn)量約31358.9萬噸，同比增長約1.4%。我國是飼料生產(chǎn)和消費大國，葡萄糖氧化酶作為飼料添加劑之一，市場需求量較大，2023年我國飼料用葡萄糖氧化酶市場需求量約34.6萬噸。
葡萄糖氧化酶具有獨特的生物催化作用，是代表性第三代飼料酶。作為飼料添加劑，葡萄糖氧化酶具有提高飼料品質(zhì)、改善腸道微生物菌群、減緩胃腸道pH值波動、降低動物腹瀉發(fā)生率的作用。葡萄糖氧化酶為生物酶類飼料添加劑，環(huán)保健康，在2020年飼料全面禁抗以來，葡萄糖氧化酶市場關(guān)注度提升，并逐漸成為熱門飼料酶制劑產(chǎn)品。
作為熱門飼料酶制劑，葡萄糖氧化酶生產(chǎn)企業(yè)較多，包括荷蘭帝斯曼、日本東洋紡、寧夏夏盛酶生物、四川禾本生物、陜西晨明生物、南寧東恒華道生物、北京盛拓達生物等。受技術(shù)限制，我國葡萄糖氧化酶市場由國外企業(yè)占據(jù)主導，但在國產(chǎn)替代背景下，我國葡萄糖氧化酶企業(yè)市場占比正不斷提升。
葡萄糖氧化酶、具有環(huán)保健康、適用范圍廣等特點，在飼料、食品、臨床診斷等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，在飼料全面禁抗背景下，葡萄糖氧化酶市場需求正不斷釋放。但葡萄糖氧化酶也存在一定局限性，如耐溫性較差、分離提純難度大，未來我國企業(yè)仍需加大研發(fā)投入，優(yōu)化生產(chǎn)和提純工藝，提高國產(chǎn)葡萄糖氧化酶競爭力。