抹茶又稱作末茶，是碾磨成微粉狀的綠茶。現(xiàn)代抹茶是通過(guò)采摘優(yōu)質(zhì)的茶葉，經(jīng)過(guò)蒸青、揉捻、干燥和研磨等多個(gè)步驟，最終得到細(xì)膩的抹茶粉。抹茶具有美容養(yǎng)顏、養(yǎng)肝明目、醒腦提神、預(yù)防癌癥的功效，是一種天然的保健佳品。
   從市場(chǎng)需求來(lái)看，抹茶不僅口感獨(dú)特，還具有抗氧化、降血糖、降血脂等多種健康功效，符合現(xiàn)代人對(duì)健康飲食的追求。此外，抹茶文化在年輕消費(fèi)群體中的傳播和普及也進(jìn)一步推動(dòng)了市場(chǎng)需求的增長(zhǎng)。
   隨著生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)抹茶這種具有濃郁文化特色且富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的茶葉的需求逐漸增大；另一方面是抹茶的應(yīng)用領(lǐng)域不斷拓寬，如抹茶糕點(diǎn)、抹茶飲料、抹茶護(hù)膚品等，滿足不同消費(fèi)者的需求，吸引更多人對(duì)抹茶產(chǎn)生興趣，從而增加其市場(chǎng)需求量。截止2023年，國(guó)內(nèi)抹茶需求量已經(jīng)接近4000萬(wàn)噸。
抹茶的制作工藝復(fù)雜，對(duì)茶葉原料和加工技術(shù)都有較高的要求。這使得只有具備足夠資金、技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)才能進(jìn)入該市場(chǎng)，并在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，導(dǎo)致行業(yè)內(nèi)企業(yè)數(shù)量較少。國(guó)內(nèi)知名的抹茶生產(chǎn)企業(yè)有紹興御茶村茶業(yè)有限公司、貴州貴茶（集團(tuán)）有限公司、華茗園茶業(yè)有限公司、銘葉食品（上海）有限公司、浙江茗皇天然食品開發(fā)股份有限公司等。
近幾年，隨著消費(fèi)升級(jí)和健康消費(fèi)理念的普及，消費(fèi)者對(duì)健康、綠色產(chǎn)品需求不斷增長(zhǎng)。抹茶作為一種具有天然抗氧化劑和多種健康益處的飲品，正逐漸成為消費(fèi)者的首選。企業(yè)對(duì)抹茶的健康屬性和文化價(jià)值的宣傳，進(jìn)一步提升了消費(fèi)者對(duì)抹茶的認(rèn)知，從而推動(dòng)了市場(chǎng)需求的發(fā)展。
得益于中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定發(fā)展與消費(fèi)者可支配收入的持續(xù)增長(zhǎng)，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者消費(fèi)能力不斷提升。此外，消費(fèi)者對(duì)食品消費(fèi)品質(zhì)提出了更高要求，消費(fèi)者傾向于“天然、健康、營(yíng)養(yǎng)、養(yǎng)生”的綠色食品。抹茶具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易消化、養(yǎng)生養(yǎng)顏效果好等優(yōu)點(diǎn)，越來(lái)越受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。隨著經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展以及人們健康意識(shí)的不斷提高，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年，抹茶需求量仍將持續(xù)增長(zhǎng)。