可拉酸又稱克拉酸（CA），是一種由腸桿菌分泌的胞外多糖物質(zhì)�？衫�酸含有α-多糖和β-多糖，在組成單糖方面，可拉酸由二磷酸尿苷葡萄糖（UDP-α-D-Glc）、二磷酸尿苷半乳糖（UDP-α-D-Gal）、二磷酸鳥苷巖藻糖（GDP-β-L-Fuc）、二磷酸尿苷葡萄糖醛酸（UDP-α-D-Glca）組成。
可拉酸具有疏松多孔結(jié)構(gòu)、大量親水基團等物理性質(zhì)以及抗氧化、抗炎、保濕、抗腫瘤、延長壽命等生物活性，在食品、化妝品、醫(yī)美、醫(yī)藥、保健品等領(lǐng)域具有潛在應(yīng)用前景。在食品領(lǐng)域，可拉酸可用于調(diào)整食品質(zhì)地和口感，應(yīng)用在發(fā)酵乳、面包等食品中；在化妝品領(lǐng)域，可拉酸可用作皮膚保護劑、保濕劑等。
目前我國從事可拉酸研究及生產(chǎn)的企業(yè)或院校有西寶生物科技（上海）股份有限公司、深圳柏垠生物科技有限公司、江南大學(xué)、中國科學(xué)院上海高等研究院等。其中西寶生物擁有化學(xué)合成產(chǎn)線、合成生物學(xué)產(chǎn)線，其中合成生物學(xué)產(chǎn)線包括2,5-呋喃二甲酸、可拉酸等有機酸，及乳鐵蛋白、人乳寡糖、重組表達GLP-1、功能肽等產(chǎn)品。
可拉酸鈉是可拉酸衍生品之一，外觀為白色至類白色粉末或顆粒。2023年11月29日，可拉酸鈉完成新原料備案，備案人為深圳柏垠生物科技有限公司。作為新生物原料，可拉酸鈉可用于沐浴露、身體乳、防曬霜、頭發(fā)護理等各類化妝品中。
高效的量產(chǎn)技術(shù)是可拉酸領(lǐng)域研究熱點方向，近年來，我國在該領(lǐng)域取得了一定的技術(shù)專利，為可拉酸規(guī)模化生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。目前我國可拉酸相關(guān)專利有深圳柏垠生物科技的《可拉酸降解酶的高效表達及其在特定分子量可拉酸寡糖制備中的應(yīng)用》、《一種可放大的可拉酸純化方法》，江南大學(xué)的《一種提高可拉酸生物合成的基因工程方法》等。
根據(jù)應(yīng)用領(lǐng)域及純度不同，可拉酸可分為食品級、化妝品級、標準品、生化級等。作為天然多糖大分子，可拉酸具有優(yōu)異的生物活性和物理性質(zhì)，在食品、醫(yī)藥、醫(yī)美、化妝品等領(lǐng)域具有廣闊應(yīng)用前景。近年來，我國在可拉酸合成技術(shù)、純化技術(shù)、功能調(diào)控等方面展開了一系列研究，隨著研究深入、新技術(shù)深入應(yīng)用，可拉酸應(yīng)用場景將進一步擴展。