β-羥基-β-甲基丁酸（HMB）是一種五碳有機酸，是L-亮氨酸在人體內通過其代謝產物α-酮異己酸脫氫氧化產生，但只有約5%的L-亮氨酸能夠轉化為HMB，健康的成年人自身每日所轉化的HMB僅0.3~0.4gHMB，遠不及需求量，因此有必要通過膳食等途徑額外補充HMB。
   β-羥基-β-甲基丁酸（HMB）在國外已經有較長時間的使用歷史，1997年之前，歐盟就已經批準β-羥基-β-甲基丁酸鈣(CaHMB)可作為普通食品原料直接在膳食補充劑和特殊醫(yī)學用途配方食品中使用；2005年，美國批準β-羥基-β-甲基丁酸鈣(CaHMB)可用于醫(yī)用食品和普通食品，但每日攝入量為3 g/d，2009年將攝入量提高至6 g/d；2010年，日本批準小林 HMB Powder為功能個性食品；2011年，中國原衛(wèi)生部批準CaHMB作為新資源食品用于運動營養(yǎng)食品、特殊醫(yī)學用途配方食品，每日食用量為≤3g/d。目前，國際上主要國家基本上都將β-羥基-β-甲基丁酸鈣(CaHMB)的攝入量提升至6g/d。2022年國家衛(wèi)生健康委員會公開征求意見，將其每日推薦食用量擴大至≤6g/d。
   在產品應用范圍上，根據(jù)國家衛(wèi)生和計劃生育委員會公告2017年第7號，CaHMB在國內的使用范圍已經從運動營養(yǎng)食品和特殊醫(yī)學用途配方食品擴大到飲料、乳及乳制品、可可制品、巧克力及巧克力制品、糖果和烘焙食品中。國家對β-羥基-β-甲基丁酸鈣(CaHMB)應用范圍和應用量的擴大，促使β-羥基-β-甲基丁酸鈣(CaHMB)行業(yè)有了較大的進步，β-羥基-β-甲基丁酸鈣(CaHMB)生產能力、市場需求等都有提升。
  但就其下游應用來看，β-羥基-β-甲基丁酸鈣(CaHMB)的應用領域集中度仍然較高，β-羥基-β-甲基丁酸鈣(CaHMB)在運動營養(yǎng)產品領域的需求占比在60%以上；受老齡化加深以及中國居民消費水平提升等因素影響，β-羥基-β-甲基丁酸鈣(CaHMB)在老年或患病人群所用的特殊醫(yī)學用途配方產品中應用提升空間較大。
  β-羥基-β-甲基丁酸鈣（CaHMB）作為新食品原料，已在國外多個國家獲批，允許在特殊醫(yī)學用途配方食品中使用，安全性已經得到了充分的驗證。與國外的發(fā)展程度相比，我國β-羥基-β-甲基丁酸鈣（CaHMB）在市場滲透率上還有較大的發(fā)展空間。