金鯧魚的學名為卵形鯧鲹（Trachinotus ovatus），鱸形目，鲹科，鯧鲹屬，是我國南方沿海名貴海產(chǎn)經(jīng)濟魚類之一。金鯧魚體達5~10千克；口小，微傾斜，前頜骨能伸縮，頭體卵圓形，側(cè)扁，長約為高的兩倍左右；臀鰭與第二背鰭略相等，無腹鰭，尾柄細；鱗片退化，細小，埋于皮下；體銀白泛金黃色，各鰭金黃色，鰭基部顏色較深。由于金鯧魚蛋白質(zhì)含量極為豐富、魚肉細嫩、味道鮮美、營養(yǎng)價值高、無肌間小刺，深受消費者喜愛。
   金鯧魚養(yǎng)殖業(yè)近年來在全球范圍內(nèi)迅速發(fā)展，尤以中國、東南亞等地區(qū)為主。中國作為世界上最大的水產(chǎn)養(yǎng)殖國家之一，金鯧魚的養(yǎng)殖規(guī)模整體擴大，養(yǎng)殖基地遍布沿海及內(nèi)陸的適宜水域。特別是廣東、廣西、海南、福建等地，因其得天獨厚的氣候條件和豐富的水資源，成為金鯧魚的主要產(chǎn)區(qū)。
   金鯧魚養(yǎng)殖具備養(yǎng)殖周期短、人工繁育苗種供應充足、苗種價格低，人工配合飼料技術(shù)成熟，養(yǎng)殖病害少、養(yǎng)殖管理技術(shù)簡單，價格較高等優(yōu)勢。國內(nèi)養(yǎng)殖方式主要可分為池塘養(yǎng)殖、傳統(tǒng)近岸網(wǎng)箱養(yǎng)殖、深水抗風浪網(wǎng)箱養(yǎng)殖，池塘養(yǎng)殖主要和蝦蟹混養(yǎng)，深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖具有離岸遠、單個網(wǎng)箱養(yǎng)殖水體大、養(yǎng)殖量較大的特點，但也存在前期投入成本較高等問題。
   中國擁有廣闊的海域和豐富的內(nèi)陸水域資源，為金鯧魚的養(yǎng)殖提供了極佳的自然條件。經(jīng)過多年的發(fā)展與積累，中國金鯧魚產(chǎn)業(yè)已建立起一套成熟的養(yǎng)殖技術(shù)體系，無論是在品種選擇、養(yǎng)殖環(huán)境調(diào)控、飼料營養(yǎng)配比還是病害防治方面，均達到了國際先進水平，顯示出顯著的技術(shù)優(yōu)勢和創(chuàng)新能力。
   金鯧魚作為海洋中的寶貴生物，以其細膩的肉質(zhì)和豐富的營養(yǎng)價值而聞名，是制作魚片和魚糜產(chǎn)品的理想選擇。隨著國內(nèi)消費者對生活品質(zhì)追求的提升，金鯧魚成為了海洋養(yǎng)殖魚類中的熱門選擇，其市場需求量由2020年的7.98萬噸增長至2023年的19.49萬噸，年均復合增長率接近25%。
   未來，國內(nèi)廣東恒興、廣東粵海等金鯧魚養(yǎng)殖企業(yè)將積極提升金鯧魚的養(yǎng)殖技術(shù)，包括孵化、飼養(yǎng)和水質(zhì)控制等方面，通過控制水質(zhì)、合理飼養(yǎng)和疾病預防等方式，提高金鯧魚的產(chǎn)量和品質(zhì)。另外，隨著科技的進步，一些新技術(shù)如無人機實時監(jiān)測、大數(shù)據(jù)和人工智能等被應用到金鯧魚養(yǎng)殖中，提高了養(yǎng)殖效率和品質(zhì)，這些新技術(shù)的應用將有助于推動金鯧魚養(yǎng)殖產(chǎn)量的持續(xù)提升。