細菌纖維素，也稱微生物纖維素，是由微生物發(fā)酵合成的多孔性網(wǎng)狀納米級高分子聚合物。微生物包括醋酸菌屬、土壤桿菌屬、根瘤菌屬、產(chǎn)堿菌屬、八疊球菌屬等，因其經(jīng)由細菌產(chǎn)生而命名為細菌纖維素。
   細菌纖維素在不同菌株中纖維素的作用和結(jié)構(gòu)都有所不同。目前，細菌纖維素的產(chǎn)生菌有醋酸菌屬、根瘤菌屬、八疊球菌屬、假單細胞菌屬、無色桿菌屬、產(chǎn)堿菌屬、氣桿菌屬、固氮菌屬和土壤桿菌屬，研究比較全面的是木醋桿菌。此外，根據(jù)細菌纖維素應(yīng)用領(lǐng)域的不同，可將細菌纖維素分為食品領(lǐng)域用細菌纖維素、化妝品領(lǐng)域用細菌纖維素、醫(yī)用敷料領(lǐng)域用細菌纖維素、抗菌劑及有機污染物檢測領(lǐng)域用細菌纖維素等。
   細菌纖維素呈絲帶狀，寬度大概在0.01~0.10μm范圍內(nèi)，比植物纖維素的直徑小2~3個數(shù)量級，纖維長度從幾百納米到微米級別不等，纖維之間相互交叉形成纖細的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。細菌纖維素作為一種新型生物材料，可廣泛應(yīng)用于食品、化妝品、醫(yī)用敷料、抗菌劑及有機污染物檢測等領(lǐng)域。
   現(xiàn)階段，國內(nèi)細菌纖維度行業(yè)內(nèi)企業(yè)主要有海南椰國食品有限公司、廣州市楹晟生物科技有限公司、海南光宇生物科技有限公司、山東納美德生物科技有限公司等，但國內(nèi)細菌纖維素多為自產(chǎn)自用，并不對外直接銷售，市場直接競爭者較少，行業(yè)競爭程度較為緩和。
   近年來，中國食品工業(yè)、化妝品、醫(yī)用敷料等行業(yè)總體發(fā)展態(tài)勢良好，為細菌纖維素行業(yè)發(fā)展提供動力，推動細菌纖維素行業(yè)需求量的整體增長。2022年，在下游行業(yè)發(fā)展推動下，中國細菌纖維素行業(yè)需求量在12萬噸左右。
   未來，隨著消費者越來越關(guān)注食品健康屬性及營養(yǎng)的形勢下，生產(chǎn)商對于食品原材料的選取和優(yōu)化將會更加細致深入，功能性食品行業(yè)的發(fā)展規(guī)模將進一步擴大，有利于細菌纖維素在食品行業(yè)的進一步應(yīng)用。此外，在化妝品、醫(yī)用敷料等其他領(lǐng)域，新一代生產(chǎn)技術(shù)將促進化妝品、醫(yī)用敷料等行業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展，這些行業(yè)的相關(guān)產(chǎn)品都將會用到各種不同規(guī)格的細菌纖維素，為細菌纖維素打開巨大的市場需求。細菌纖維素將呈現(xiàn)快速發(fā)展態(tài)勢。