干燥是食品、醫(yī)藥保藏的重要手段，常見的干燥技術(shù)有熱風(fēng)干燥、真空干燥、微波干燥、噴霧干燥（SD）、冷凍干燥（FD）、噴霧冷凍干燥（SFD）等。其中噴霧冷凍干燥是一種較新型干燥技術(shù)，是將液體產(chǎn)品進(jìn)行霧化，并通過與液氮、冷氣流等冷介質(zhì)充分接觸后凍結(jié)成冰粉/粒，再將冰粉/粒減壓冷凍干燥成粉體離子的過程。
　　噴霧冷凍干燥工藝主要涉及到物料霧化、霧化物料凍結(jié)以及冷凍干燥三大階段。噴霧冷凍干燥技術(shù)結(jié)合噴霧干燥和冷凍干燥雙重優(yōu)點(diǎn)的同時，又有效避免了兩者的缺點(diǎn)，優(yōu)勢在于生產(chǎn)的產(chǎn)品具有結(jié)構(gòu)完整、粒徑小、流動性好、生物活性高、營養(yǎng)物質(zhì)保持完整、質(zhì)量穩(wěn)定等特點(diǎn)。憑借其優(yōu)勢，噴霧冷凍干燥技術(shù)在醫(yī)藥、高價值食品、活性成分研究及材料科學(xué)等領(lǐng)域應(yīng)用越來越廣泛。
　　在醫(yī)藥領(lǐng)域，噴霧冷凍干燥技術(shù)可用于生產(chǎn)不同密度的高流動性粉末，其中低密度粉末可用于鼻腔、肺輸送，高密度粉末可用于經(jīng)皮輸送；在食品領(lǐng)域，噴霧冷凍干燥技術(shù)可用于生產(chǎn)高活性益生菌細(xì)胞及高質(zhì)量的脫脂奶粉、飲料粉、其他粉類食品；在材料領(lǐng)域，噴霧冷凍干燥技術(shù)可用于制備納米粉末。
　　噴霧冷凍干燥設(shè)備的研制是噴霧冷凍干燥領(lǐng)域重難點(diǎn)，目前噴霧冷凍干燥設(shè)備多停留在實(shí)驗(yàn)室階段，可用于工業(yè)生產(chǎn)的設(shè)備供應(yīng)不足。噴霧冷凍干燥設(shè)備相關(guān)供應(yīng)商有上海雅程儀器公司、德國Meridion公司、上海喬楓實(shí)業(yè)設(shè)備有限公司等。
　　截止至目前，噴霧冷凍干燥技術(shù)已有80多年的發(fā)展歷程，隨著研究深入，噴霧冷凍干燥技術(shù)正逐步走向成熟。但在產(chǎn)業(yè)化方面，噴霧冷凍干燥技術(shù)至今尚未實(shí)現(xiàn)大規(guī)模工業(yè)化應(yīng)用，主要限制因素包括工業(yè)化設(shè)備發(fā)展緩慢、運(yùn)營及處理成本昂貴等。
    噴霧冷凍干燥技術(shù)具有明顯優(yōu)勢，在食品、醫(yī)藥、材料等領(lǐng)域應(yīng)用前景廣闊，但由于工業(yè)化設(shè)備供應(yīng)不足、運(yùn)營及處理成本高，噴霧冷凍干燥技術(shù)應(yīng)用受到極大限制，目前其尚未實(shí)現(xiàn)大規(guī)模應(yīng)用，研制可實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的噴霧冷凍干燥設(shè)備仍將是未來發(fā)展趨勢。