天然色素是指從天然資源中通過特有方式獲得的食用色素。根據(jù)來源不同，天然色素可分為動物來源色素，如胭脂蟲紅、紫膠紅、藻青素、蘇木藻色素等；植物來源色素，如類胡蘿卜素類、番茄紅素、玉米黃、辣椒紅色素、甜椒紅色素等；微生物類色素，如紅曲色素、梔子藍色素、可可色素、竹黃色素等。根據(jù)結(jié)構(gòu)不同，天然色素可分為卟啉類衍生物、多酚類衍生物、酮類衍生物、醌類衍生物、異戊二烯衍生物類色素等。
　　天然色素是食品添加劑中的一種著色劑，與合成色素相比，其具有安全性高、生物活性大、色調(diào)自然、氣味芳香、營養(yǎng)價值高、穩(wěn)定性好等特點，目前已在餐飲、飲料、調(diào)味品、休閑零食、紡織、保健美容等領(lǐng)域得以廣泛應(yīng)用，行業(yè)發(fā)展前景較好。
　　當前在國民健康意識不斷加強以及對合成色素危害性的認識程度不斷加深背景下，國內(nèi)天然色素作為營養(yǎng)健康的食品著色劑，其市場規(guī)模不斷擴大，行業(yè)發(fā)展趨勢向好。2021國內(nèi)天然食用色素市場規(guī)模已達118.6億元，未來在國民健康環(huán)保、綠色生態(tài)意識不斷提高背景下，預(yù)計到2025年，國內(nèi)天然色素市場規(guī)模將達到165.8億元。
　　我國作為農(nóng)業(yè)大國，草本木料種植面積較大，因此國內(nèi)植物來源色素原材料供應(yīng)充足。同時，伴隨著國內(nèi)色素制備、提取等相關(guān)技術(shù)不斷提升，目前我國已成為亞太地區(qū)最大天然色素生產(chǎn)國，2021年中國占據(jù)整個亞太地區(qū)天然色素市場比例已超55%。
　　我國天然色素企業(yè)主要包括中大生物、晨光生物、天音生物、賓美生物、博浩生物、紅星化工、大慶綠友、天旭生物、金大地天然色素、青島賽特香等。其中晨光生物是目前國內(nèi)天然色素市場龍頭企業(yè)，其自主研發(fā)的辣椒紅色素在國際市場占比份額已達85%，成為全球領(lǐng)先天然色素生產(chǎn)商。
　　近年來，在國民健康意識不斷加強以及對天然色素認知度不斷提高背景下，天然色素市場需求不斷增加，應(yīng)用領(lǐng)域不斷擴展，行業(yè)發(fā)展前景較好。但目前在國內(nèi)天然色素行業(yè)展現(xiàn)出巨大發(fā)展前景的同時，其行業(yè)發(fā)展還受資源較少、提取難度較高、生產(chǎn)成本較高等因素制約。未來本土天然色素企業(yè)還需不斷提升技術(shù)水平以及加大產(chǎn)品研發(fā)能力，進而推動行業(yè)快速發(fā)展，行業(yè)發(fā)展空間廣闊。