食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的物質(zhì)。食品添加劑種類繁多，根據(jù)來源不同，食品添加劑可分為天然食品添加劑和合成食品添加劑兩大類，細(xì)分產(chǎn)品包括抗氧化劑、漂白劑、防腐劑、甜味劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑等。
　　從產(chǎn)業(yè)鏈來看，食品添加劑產(chǎn)業(yè)鏈上游為原材料供應(yīng)層，涉及到檸檬酸、純堿、維生素、甘蔗等材料；產(chǎn)業(yè)中游為食品添加劑生產(chǎn)層，我國是食品消費(fèi)大國，食品添加劑生產(chǎn)規(guī)模龐大；產(chǎn)業(yè)鏈下游為應(yīng)用層，食品添加劑主要應(yīng)用在飲料、面制品、調(diào)味品、休閑食品等領(lǐng)域，最后直至終端消費(fèi)者。
　　隨著我國經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定發(fā)展，居民生活水平不斷提升，食品工業(yè)得到較快發(fā)展，進(jìn)而帶動(dòng)食品添加劑生產(chǎn)規(guī)模增長，根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年，我國食品添加劑行業(yè)產(chǎn)量增長至1197.15萬噸，同2020年增長13.26%。
　　食品添加劑在食品領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，目前國內(nèi)食品市場上，添加食品添加劑的水平數(shù)量已超過上萬種。我國食品消費(fèi)規(guī)模龐大，食品添加劑市場發(fā)展空間廣闊，2021年內(nèi)，我國食品添加劑主流品種銷售額增長至1350億元以上。同時(shí)伴隨居民飲食消費(fèi)升級、市場需求多元化發(fā)展，營養(yǎng)化、安全化、功能化、綠色化成為食品添加劑市場發(fā)展新趨勢。
　　食品添加劑市場增長迅速，吸引了一大批企業(yè)布局，2021年，我國食品添加劑相關(guān)企業(yè)注冊量突破11.0萬家。現(xiàn)階段，國內(nèi)規(guī)模較大的食品添加劑企業(yè)有安徽金禾實(shí)業(yè)、廣東肇慶星湖生物、南通奧凱、浙江銀象、山東瑞普等。總體來看，我國食品添加劑企業(yè)規(guī)模普遍較小，市場集中度不高，且產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，未來隨著市場競爭加劇、企業(yè)并購活動(dòng)增加、市場監(jiān)管日益嚴(yán)格，食品添加劑市場集中度將不斷提升。
　　食品添加劑在調(diào)味品、飲料、面制品等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，我國人口基數(shù)龐大，食品消費(fèi)量保持高位，食品添加劑市場發(fā)展空間廣闊。我國食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)多，且不斷增長，未來市場競爭將不斷加劇。在消費(fèi)升級下，安全、綠色、多功能的食品添加劑逐漸成為市場發(fā)展新趨勢。