酸辣粉是我國傳統(tǒng)特色小吃，主要流行于四川省、重慶市、貴州省等地區(qū)。酸辣粉具有麻、辣、鮮、香、酸、肥而不膩等特點，且價格低廉，近年來，在消費升級、精準營銷和網(wǎng)絡渠道帶動下，酸辣粉逐漸得到市場青睞，其市場需求呈不斷上漲趨勢。酸辣粉消費群體也逐漸由青少年擴展至成年人、中老年人，從性別來看，女性是酸辣粉主要消費群體。
　　在全球化發(fā)展大趨勢下，酸辣粉同樣受到國外消費者青睞，2016-2021年，全球酸辣粉市場規(guī)模從4.2億元增長至15.0億元，年均復合增長率超過14%。受網(wǎng)絡營銷推動，酸辣粉在海外市場知名度不斷提升，目前我國酸辣粉已出口至日本、新加坡、美國、加拿大、印尼、韓國等多個國家，消費群體主要為留學生、海外同胞。
　　我國酸辣粉市場增速與國際市場整體增速基本一致，2021年，國內(nèi)酸辣粉市場規(guī)模達到13.8億元，在消費升級下，預計2026年，國內(nèi)酸辣粉市場規(guī)模將增長至28.6億元。
　　從產(chǎn)業(yè)鏈來看，酸辣粉產(chǎn)業(yè)鏈上游為原材料供應層，主要涉及到紅薯淀粉、花生、酸豆角、干制蔬菜等；產(chǎn)業(yè)鏈中游為酸辣粉生產(chǎn)層，我國是酸辣粉生產(chǎn)大國，國內(nèi)酸辣粉生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量多，市場競爭日漸加��；產(chǎn)業(yè)鏈下游為銷售層，包括商超、便利店、電商平臺、餐館等銷售渠道，目前商超仍是酸辣粉主要銷售渠道，但隨著電商市場發(fā)展，電商平臺將成為酸辣粉最大的銷售渠道。
　　酸辣粉行業(yè)進入門檻低，市場上酸辣粉品牌眾多，包括白象阿寬、嗨吃家、食族人、良品鋪子、三只松鼠、光友薯業(yè)等。酸辣粉市場前景好，但市場競爭激烈，除行業(yè)內(nèi)企業(yè)低價競爭外，還面臨與其他方便食品的競爭，如螺螄粉、酸湯面葉、酸辣方便面等，未來酸辣粉仍需不斷豐富產(chǎn)品種類，開發(fā)新型產(chǎn)品，以滿足不同消費人群不同需求。
　　作為一種地方特殊美食，酸辣粉具有麻、辣、酸、鮮等獨特風味，近年來，在網(wǎng)絡精準營銷、消費升級下，酸辣粉受到國內(nèi)外消費者青睞，酸辣粉市場規(guī)模隨之擴大。我國是全球最大的酸辣粉生產(chǎn)和消費國，國內(nèi)酸辣粉品牌數(shù)量眾多，市場競爭日漸激烈。