椰子水是椰子將營養(yǎng)以液體胚乳的形式存儲(chǔ)在果實(shí)中，最終形成的一種天然植物水。與椰子汁相比，椰子水具有味道甘甜、汁水清澈等優(yōu)點(diǎn)，還含有礦物質(zhì)、氨基酸和維生素等成分，由于熱量較低，備受國內(nèi)居民青睞。
　　椰子水可分為天然椰子水、調(diào)配椰子水、風(fēng)味椰子水等，其中天然椰子水無添加，具有健康、自然優(yōu)勢；調(diào)配椰子水添加了純凈水、糖、香料等成分；風(fēng)味椰子水通常是在天然椰子水中添加咖啡、蜂蜜、氣泡等成分，豐富椰子水的口感。
　　椰子水具有天然、健康、風(fēng)味獨(dú)特等優(yōu)點(diǎn)，備受國內(nèi)居民青睞，近幾年我國椰子水市場需求持續(xù)增長，在2018年我國椰子水市場規(guī)模達(dá)到5.2億元，隨后增速放緩，在2020年市場規(guī)模約為6.3億元。在眾多椰子水產(chǎn)品中，調(diào)配椰子水占據(jù)主導(dǎo)地位，市場占比為50%左右，其次是風(fēng)味椰子水，占比為30%，天然椰子水由于不能夠長期存儲(chǔ)，銷售期較短，市場占比較低。
　　椰子水在國內(nèi)市場尚處于教育階段，市場尚未成熟，市場體量較小，仍舊屬于小眾產(chǎn)品，主要受眾群體較少，限制行業(yè)發(fā)展。由于椰子水對(duì)于生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備要求較高，在高成本以及市場推廣難度大的背景下，國內(nèi)企業(yè)不愿布局，因此椰子水行業(yè)發(fā)展緩慢。除此之外，限制國內(nèi)椰子水行業(yè)的難題是，國內(nèi)椰子產(chǎn)量較低，不能夠滿足本土需求，仍需要依賴進(jìn)口。
　　目前國內(nèi)椰子水市場布局的品牌有ZICO、UFC、唯他可可、酷椰嶼，多為海外品牌。由于ZICO產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)較高，且椰子水在國內(nèi)發(fā)展緩慢，ZICO市場份額不斷下滑，目前已經(jīng)退出椰子水市場。當(dāng)前椰子水市場唯他可可一家獨(dú)大，其擁有眾多椰子產(chǎn)品，但目前業(yè)務(wù)主要集中在歐洲市場，亞太地區(qū)占比較低。
　　椰子水雖然在國內(nèi)推廣多年，但由于其價(jià)格較高，因此發(fā)展緩慢，市場體量較小。但就長期發(fā)展來看，椰子水較椰子汁更為健康，未來國內(nèi)居民健康意識(shí)提升，以及對(duì)于椰子水認(rèn)知更為全面，則椰子水市場需求將呈現(xiàn)快速增長趨勢，行業(yè)發(fā)展前景較好。在市場競爭方面，優(yōu)于國內(nèi)椰子依賴進(jìn)口，在原材料缺乏以及技術(shù)、設(shè)備門檻高的背景下，國內(nèi)少有企業(yè)布局在椰子水市場，國內(nèi)市場被外企壟斷。