烘焙原料指用于制造烘焙食品的各種原材料和輔料。烘焙原料種類(lèi)較多，主要原材料包括面粉、油脂、奶油、乳化劑、脂肪酸、糖類(lèi)、醬料以及巧克力等。烘焙食品具有口感較好、品質(zhì)安全、攜帶方便、生產(chǎn)效率較高等特點(diǎn)，近年來(lái)，隨著居民生活水平、消費(fèi)能力提升，烘焙食品在居民日常飲食結(jié)構(gòu)中的占比逐漸提升，烘焙原料作為烘焙食品的生產(chǎn)原料，其市場(chǎng)需求也不斷增加。
　　2015-2019年，我國(guó)烘焙行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)較好，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到9.2%左右，遠(yuǎn)高于全球烘焙行業(yè)市場(chǎng)增速，發(fā)展到2020年，我國(guó)烘焙行業(yè)規(guī)模已達(dá)到2360億元左右。相比于歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家，我國(guó)烘焙市場(chǎng)發(fā)展仍不充分，目前我國(guó)人均烘焙食品消費(fèi)量不足8.0千克，未來(lái)隨著居民生活水平提升，烘焙行業(yè)發(fā)展空間廣闊。烘焙原料行業(yè)與烘焙行業(yè)的發(fā)展相輔相成，烘焙行業(yè)快速發(fā)展將帶動(dòng)烘焙原料市場(chǎng)需求持續(xù)釋放。
　　烘焙原料市場(chǎng)參與者較多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)激烈，在國(guó)際市場(chǎng)上，烘焙原料主要供應(yīng)商包括美國(guó)嘉吉、愛(ài)爾蘭凱瑞集團(tuán)、荷蘭皇家帝斯曼集團(tuán)、英國(guó)聯(lián)合食品集團(tuán)等。目前國(guó)外企業(yè)憑借品牌、質(zhì)量、技術(shù)以及先發(fā)優(yōu)勢(shì)仍占據(jù)我國(guó)乃至全球烘焙原料市場(chǎng)主要份額，但近年來(lái)，我國(guó)企業(yè)與國(guó)外企業(yè)的差距在不斷縮小，我國(guó)企業(yè)在全球烘焙原料市場(chǎng)的占比逐漸提升。
　　從未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，伴隨飲食消費(fèi)升級(jí)，烘焙食品逐漸向低糖、低脂肪、低熱量的方向發(fā)展，在此背景下，消費(fèi)者對(duì)烘焙原料的功能、口感、香味以及潤(rùn)滑感等要求不斷提升，功能性烘焙原料市場(chǎng)需求增加，烘焙原料行業(yè)發(fā)展逐漸向功能化、營(yíng)養(yǎng)化、健康化等方向轉(zhuǎn)變。烘焙原料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，伴隨市場(chǎng)需求升級(jí)，以及市場(chǎng)監(jiān)管趨嚴(yán)，部分不合格企業(yè)將加速退出市場(chǎng)，未來(lái)烘焙原料市場(chǎng)份額將不斷向頭部?jī)?yōu)勢(shì)企業(yè)聚集。
　　烘焙原料行業(yè)與烘焙行業(yè)發(fā)展相輔相成，近年來(lái)，伴隨居民生活水平、消費(fèi)能力提升，我國(guó)烘焙行業(yè)規(guī)模逐漸擴(kuò)大，為烘焙原料行業(yè)發(fā)展提供了廣闊的空間。烘焙原料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，伴隨居民飲食消費(fèi)升級(jí)，烘焙原料行業(yè)將順應(yīng)市場(chǎng)消費(fèi)潮流，不斷向功能化、營(yíng)養(yǎng)化、健康化方向轉(zhuǎn)變，未來(lái)功能性烘焙原料市場(chǎng)發(fā)展空間廣闊。