山梨糖醇又被稱(chēng)作為山梨醇，是功能糖醇的一種，具有優(yōu)良的天然、健康屬性，其甜度和葡萄糖相當(dāng)，但食用不會(huì)增加血糖值，被作為食品添加劑應(yīng)用在食品、飲料等領(lǐng)域中應(yīng)用，隨著對(duì)其特性不斷開(kāi)拓，在醫(yī)藥領(lǐng)域應(yīng)用需求也不斷攀升。山梨糖醇分為液體和晶體，其中液體由于加工簡(jiǎn)單，產(chǎn)量較高，占據(jù)山梨糖醇整體市場(chǎng)的九成，而晶體山梨糖醇技術(shù)要求更高、工藝復(fù)雜，附加價(jià)值更高，未來(lái)發(fā)展前景更好。
　　山梨糖醇主要來(lái)源于薔薇科植物，在梨、桃、蘋(píng)果中廣泛分布。山梨糖醇由于來(lái)源豐富，且應(yīng)用范圍較廣，近些年需求量持續(xù)攀升，產(chǎn)量也隨之增長(zhǎng)，在2020年是功能性糖醇中產(chǎn)量最高的產(chǎn)品。在2020年我國(guó)功能性糖醇產(chǎn)量約為140萬(wàn)噸，其中山梨糖醇產(chǎn)量占比達(dá)到82%左右，總產(chǎn)量為114.8萬(wàn)噸。在全球中，山梨糖醇市場(chǎng)需求主要集中在美國(guó)、亞太地區(qū)和歐洲，市場(chǎng)需求也同樣呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)攀升，在2020年達(dá)到263億美元。
　　山梨糖醇應(yīng)用范圍較廣，在日化、食品和醫(yī)藥等領(lǐng)域皆有較高的需求，受到終端產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動(dòng)，山梨糖醇市場(chǎng)需求穩(wěn)定增長(zhǎng)，在2018年市場(chǎng)需求量約為250萬(wàn)噸，到2020年達(dá)到260萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)行業(yè)短期內(nèi)仍將保持增長(zhǎng)趨勢(shì)，在2021年需求量達(dá)到264萬(wàn)噸。
　　就山梨糖醇應(yīng)用市場(chǎng)結(jié)構(gòu)分析，醫(yī)藥是最大的應(yīng)用市場(chǎng)，占比約為36%，其次日化領(lǐng)域的牙膏，需求占比約為23%，食品領(lǐng)域占比為20%，日化領(lǐng)域的化妝品和洗漱用品占比為15%。除此之外，山梨糖醇還可以應(yīng)用在工業(yè)領(lǐng)域，主要作為表面活性劑，但應(yīng)用需求相對(duì)較少，市場(chǎng)占比僅有4%。
　　在進(jìn)出口方面，我國(guó)是山梨糖醇生產(chǎn)大國(guó)，山梨糖醇出口量較高，且處于增長(zhǎng)趨勢(shì)，在2018年我國(guó)山梨糖醇出口量約為8萬(wàn)噸，在2020年達(dá)到10萬(wàn)噸。相較于出口量而言，我國(guó)山梨糖醇進(jìn)口量相對(duì)較少，且呈現(xiàn)波動(dòng)下降趨勢(shì)，在2018年國(guó)內(nèi)山梨糖醇進(jìn)口量為2300噸，在2020年約為2100噸。
　　山梨糖醇作為一種健康代糖，不僅能夠在食品、飲料中應(yīng)用，在醫(yī)藥、日化等領(lǐng)域需求同樣較高，因此全球以及我國(guó)山梨糖醇市場(chǎng)需求量高。我國(guó)是山梨糖醇生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，目前生產(chǎn)的山梨糖醇多為液體，附加價(jià)值更高的晶體產(chǎn)品產(chǎn)量較低。