燕麥膠是由帶有麩皮的燕麥粒經(jīng)過研磨篩網(wǎng)過濾處理后，得到的一種可溶性膳食纖維。燕麥麩是燕麥加工過程中的副產(chǎn)品，β-葡聚糖是燕麥麩中的主要膳食纖維，燕麥膠是β-葡聚糖提取后的存在形式。燕麥膠中還含有其他的自然活性物質(zhì)，例如鄰氨基苯甲酸、酰胺、油脂、蛋白質(zhì)、果膠、瓜爾豆膠等。燕麥膠作為一種新興的脂肪替代品，近年來，隨著相關(guān)研究的不斷深入，以及提取技術(shù)水平逐漸提高，燕麥膠應(yīng)用領(lǐng)域逐漸擴(kuò)大，涉及到食品、保健品、醫(yī)藥、日用化妝品等領(lǐng)域。
   燕麥?zhǔn)俏覈�主要的高寒作物之一，在我國東北、西北、西南、華中以及華北等地區(qū)均有種植。早期我國燕麥主要用作飼料用糧，后隨著燕麥營養(yǎng)價(jià)值得到認(rèn)可，以及居民對健康、低熱食品的需求增加，燕麥在食品、保健品等領(lǐng)域的應(yīng)用范圍逐漸擴(kuò)大。近年來，隨著市場需求進(jìn)一步升級，以及相關(guān)提取技術(shù)進(jìn)步，燕麥深加工程度逐漸提升，燕麥膠市場迎來了良好的發(fā)展時(shí)機(jī)。
   燕麥膠具有降低膽固醇、抗衰老、修護(hù)肌膚、減輕皮膚病癥狀、預(yù)防心血管疾病等功效，目前燕麥膠已經(jīng)被美國食品藥品監(jiān)督管理局會（FDA）列為皮膚保護(hù)劑收入于認(rèn)證藥品集中。燕麥膠作為一種天然化妝品原料，在國外已經(jīng)得到了深入的研究，并推出了商業(yè)化產(chǎn)品，相比之下，我國燕麥膠行業(yè)起步較晚，行業(yè)在提取技術(shù)、產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)品應(yīng)用以及產(chǎn)品質(zhì)量等方面存在較大的差距。
   燕麥膠的提取過程整體可分為三步，首先用乙醇溶液處理或除去小分子游離糖、內(nèi)源酶、蛋白質(zhì)和一些非極性化合物；然后用熱穩(wěn)定性α-淀粉酶處理、降解淀粉，并提取非淀粉多糖；使用硫酸銨對提取的燕麥膠進(jìn)行初步純化，或使用酶法去除其中的阿拉伯木聚糖。我國燕麥膠消費(fèi)結(jié)構(gòu)較為單一，主要集中在食品領(lǐng)域，隨著居民保健意識提升，未來燕麥膠應(yīng)用領(lǐng)域?qū)⒉粩鄶U(kuò)展，未來行業(yè)發(fā)展前景較好。
   燕麥膠是燕麥中β-葡聚糖提取后的存在形式，其具有良好的保健作用，在食品、保健品、醫(yī)藥、化妝品等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。近年來，隨著研究的不斷深入，以及燕麥深加工程度提升，我國燕麥膠生產(chǎn)規(guī)模逐漸擴(kuò)大，但與日本、美國等國家相比，我國燕麥膠行業(yè)在提取技術(shù)、產(chǎn)品應(yīng)用等方面存在一定的差距，未來我國燕麥膠行業(yè)發(fā)展空間廣闊。