富谷胱甘肽酵母是以釀酒酵母（Saccharomyces Cerevisiae）為菌種，經(jīng)培養(yǎng)、發(fā)酵、酶解、離心或不離心、干燥等工藝制成，主要成分為蛋白質(zhì)、谷胱甘肽，且含有脂肪、氨基酸和礦物質(zhì)等。富谷胱甘肽酵母的主要特征成分為谷胱甘肽（GSH），是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸三個(gè)氨基酸通過肽鍵連接而成的小分子三肽化合物，其結(jié)構(gòu)中的半胱氨酸側(cè)鏈基團(tuán)上連有一個(gè)活性巰基（-SH）。谷胱甘肽具有抗氧化、中和解毒、保護(hù)蛋白質(zhì)、提高免疫力的功能，富谷胱甘肽酵母在醫(yī)藥、食品、化妝品等領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用前景。
全球富谷胱甘肽酵母產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模獲獎(jiǎng)從2025年的1.32億美元，增長(zhǎng)至2029年的3.71億美元，復(fù)合年增長(zhǎng)率為23.0%。富谷胱甘肽酵母具有產(chǎn)品穩(wěn)定、易于吸收、營(yíng)養(yǎng)成分協(xié)同增效、應(yīng)用廣泛等優(yōu)點(diǎn)，在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用將推動(dòng)市場(chǎng)規(guī)模的發(fā)展。
在食品領(lǐng)域中，富谷胱甘肽酵母可以作為功能性食品添加劑，用于增強(qiáng)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和品質(zhì)。在食品中添加富谷胱甘肽酵母，可以補(bǔ)充人體所需的谷胱甘肽，提高食品的抗氧化能力。谷胱甘肽具有抑制酶促褐變和非酶促褐變的能力，可以有效延長(zhǎng)食品的保鮮期。在面制品、奶制品等食品中，添加富谷胱甘肽酵母可以防止褐變，保持產(chǎn)品的色澤和風(fēng)味。在肉類、水產(chǎn)品等食品中，谷胱甘肽可以抑制核酸分解，強(qiáng)化食品的風(fēng)味，并延長(zhǎng)保鮮期；同時(shí)，谷胱甘肽還能防止冷凍魚片的魚皮褪色、魚肉的褐變，保持和增強(qiáng)新鮮海鮮的特有風(fēng)味。此外，富谷胱甘肽酵母中還含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)維持人體健康有著較高的食用價(jià)值。
在化妝品領(lǐng)域，富谷胱甘肽酵母不僅具有美白、抗皺抗衰老、保濕滋潤(rùn)等功效，還具有抗炎舒緩和增強(qiáng)化妝品穩(wěn)定性的作用，隨著消費(fèi)者對(duì)健康和美的追求日益增加，富谷胱甘肽酵母在化妝品領(lǐng)域的應(yīng)用前景將更加廣闊。谷胱甘肽能夠抑制酪氨酸酶的活性，從而減少黑色素細(xì)胞的形成，具有顯著的美白效果；其抗氧化作用有助于維持皮膚膠原蛋白的結(jié)構(gòu)和功能，減緩皮膚老化過程中彈性的喪失；谷胱甘肽具有很好的水溶性，能夠與水分子結(jié)合，形成一種三維的水合結(jié)構(gòu)，有助于促進(jìn)肌膚對(duì)水分的吸收和保持，使肌膚更加柔嫩、光滑和有彈性；谷胱甘肽還具有抗炎作用，可以減輕皮膚發(fā)紅、腫脹和瘙癢等炎癥反應(yīng)。
在醫(yī)藥領(lǐng)域，谷胱甘肽具有重金屬解毒的功效，在臨床上，谷胱甘肽已被廣泛應(yīng)用于治療重金屬中毒的病例。另外，谷胱甘肽還對(duì)肝炎、眼科疾病、溶血性疾病等的治療有非常大的幫助，谷胱甘肽還用于治療里耳黑變病、肝斑、炎癥后色素沉著、妊娠嘔吐和晚期妊娠中毒等疾病。
在全球富谷胱甘肽酵母市場(chǎng)中，主要競(jìng)爭(zhēng)者包括：Kyowa Hakko Bio、開平牽牛生化制藥有限公司、KOHJIN Life Sciences和樂斯福等。在中國(guó)市場(chǎng)中，主要競(jìng)爭(zhēng)者有安琪酵母股份有限公司、山東金城生物藥業(yè)有限公司等企業(yè)。