液體糖是以甘蔗、甜菜或原糖為直接或間接原料，經(jīng)脫色、去雜等工藝加工成全蔗糖糖漿或經(jīng)轉化工藝制煉而成的液態(tài)糖。液體糖在常溫下呈液體狀態(tài)，與白砂糖、冰糖、紅糖、糖霜等固體糖相比，具有使用更方便、生產(chǎn)成本低、無需結晶等優(yōu)勢。
　　液體糖根據(jù)成分不同分為全蔗糖糖漿、轉化糖漿（如果葡糖漿）兩個類型。根據(jù)干物質含量不同，全蔗糖糖漿分為高濃度全蔗糖糖漿、低濃度全蔗糖糖漿兩個類型，高濃度全蔗糖糖漿根據(jù)指標不同又分為精制、優(yōu)級、一級、二級；轉化糖漿根據(jù)還原糖含量不同分為低轉化糖漿、中轉化糖漿、高轉化糖漿三個類型。
　　液體糖最早由美國于1927年投入生產(chǎn)，經(jīng)過多年發(fā)展與積累，目前液體糖制造工藝趨于成熟，應用越來越廣泛。液體糖主要應用在食品領域，包括飲料、烘培、糖果、罐頭、乳制品等，此外在醫(yī)藥、化工、發(fā)酵、造紙等領域也有廣泛應用。
　　液體糖漿可規(guī)避食糖進口關稅配額、進口許可等政策約束，進口成本更低，2019年以來，我國糖漿進口量呈快速增加趨勢，根據(jù)海關總署數(shù)據(jù)顯示，2024年1-11月，我國進口糖漿及含糖預混粉數(shù)量達218萬噸，創(chuàng)歷史新高。
　　進口液體糖漿成本低、利潤高，影響國內食糖產(chǎn)業(yè)良性生態(tài)形成，傳統(tǒng)制糖企業(yè)承壓加劇。2025年1月1日起，提高部分進口糖漿和含糖預混粉最惠國稅率的文件正式執(zhí)行，這將抑制糖漿進口量快速增長，對促進國內制糖產(chǎn)業(yè)升級、規(guī)范糖漿市場發(fā)展具有一定意義。
　　我國液體糖市場正處于發(fā)展中，布局企業(yè)包括中糧崇左糖業(yè)、上海同道糖業(yè)、漳州白玉蘭精糖、福建同發(fā)糖業(yè)、山東星光糖業(yè)、廣東華糖實業(yè)、廣州雙橋股份等。為滿足企業(yè)高質量發(fā)展需求，我國加快了液體糖標準化體系建設，QB/T 4093-2023《液體糖》作為QB/T 4093-2010《液體糖》替代標準，于2024年7月1日正式實施，該標準的實施將促進液體糖行業(yè)技術創(chuàng)新、轉型升級和高質量發(fā)展。
　　隨著年輕消費群體崛起，茶飲、咖啡、奶茶等具有社交屬性的產(chǎn)品快速增長，液體糖作為以上產(chǎn)品的主要原料之一，市場發(fā)展前景廣闊。目前液體糖市場以外資品牌產(chǎn)品占據(jù)主導，但隨著進口糖漿關稅調整，國內液體糖企業(yè)將迎來發(fā)展良機，借助政策紅利，我國將逐步培育出更具競爭力、更完善的液體糖產(chǎn)業(yè)鏈體系。