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報(bào)告簡介
報(bào)告目錄
2009-2012年中國餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)與投資契機(jī)分析報(bào)告
第一章 連鎖經(jīng)營相關(guān)概述
第一節(jié) 連鎖經(jīng)營概念及內(nèi)涵
一、連鎖經(jīng)營的概念
二、連鎖經(jīng)營的分類
三、連鎖經(jīng)營的本質(zhì)
四、連鎖經(jīng)營本質(zhì)特征集中體現(xiàn)的四個(gè)原則
第二節(jié) 連鎖經(jīng)營三類形式主要特點(diǎn)
一、直營連鎖（Regular Chain簡稱RC）
二、特許連鎖（Franchise Chain簡稱FC）
三、自由連鎖（Voluntary Chain簡稱VC）
第二章 2008年世界餐飲連鎖業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行格局分析
第一節(jié) 2008年世界餐飲連鎖業(yè)形勢(shì)發(fā)展分析
一、世界餐飲連鎖巨頭搶占中國市場(chǎng)
二、2008年世界餐飲連鎖業(yè)競(jìng)爭戰(zhàn)略分析
三、世界餐飲連鎖經(jīng)營啟示分析
第二節(jié) 2008年世界餐飲連鎖市場(chǎng)運(yùn)行分析
一、需求不斷上升
二、市場(chǎng)格局發(fā)生變化分析
三、市場(chǎng)發(fā)展特色分析
第三節(jié) 2009-2012年世界餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)分析
第三章 2008年世界著名餐飲連鎖重點(diǎn)企業(yè)競(jìng)爭戰(zhàn)略分析
第一節(jié) 百勝餐飲集團(tuán)
一、公司簡介
二、百勝集團(tuán)加強(qiáng)中國本土化程度
三、百勝集團(tuán)進(jìn)軍華南中式快餐市場(chǎng)
第二節(jié) 肯德基
一、公司簡介
二、肯德基的營運(yùn)模式
三、肯德基在中國“不從零開始”特許經(jīng)營策略解讀
四、肯德基在中國餐廳數(shù)量已突破2000家
第三節(jié) 麥當(dāng)勞
一、公司簡介
二、麥當(dāng)勞的經(jīng)營理念
三、麥當(dāng)勞高效服務(wù)的流程
第四節(jié) 必勝客
一、公司簡介
二、必勝客的經(jīng)營策略分析
三、必勝客中國市場(chǎng)發(fā)展策略
四、必勝宅急送脫離必勝客衍生成獨(dú)立品牌
第五節(jié) 棒！約翰
一、公司簡介
二、棒約翰注重差異化競(jìng)爭
三、“棒！約翰”在中國市場(chǎng)的擴(kuò)張
四、棒!約翰針對(duì)必勝客的競(jìng)爭策略分析
第六節(jié) 星巴克
一、公司簡介
二、星巴克的經(jīng)營之道
三、星巴克建立讓顧客信任的品牌營銷戰(zhàn)略
四、星巴克收回中國市場(chǎng)特許經(jīng)營權(quán)
第四章 2008年中國餐飲連鎖業(yè)發(fā)展環(huán)境分析
第一節(jié) 2008年中國餐飲業(yè)發(fā)展政策環(huán)境分析
一、《餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》解讀
二、“節(jié)約型社會(huì)”與餐飲業(yè)分析
三、商務(wù)部七項(xiàng)措施推進(jìn)中國餐飲業(yè)發(fā)展
第二節(jié) 2008年中國餐飲業(yè)發(fā)展經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析
一、2008年中國GDP增長狀況分析
二、2008年中國城鎮(zhèn)居民家庭可支配收入及恩格爾系數(shù)分析
第三節(jié) 2008年中國餐飲業(yè)發(fā)展社會(huì)環(huán)境分析
第五章 2009年中國餐飲業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)分析
第一節(jié) 2009年中國餐飲業(yè)發(fā)展概況分析
一、我國餐飲業(yè)發(fā)展歷程
二、我國餐飲業(yè)發(fā)展總體狀況
三、我國餐飲業(yè)發(fā)展的主要特征
四、促進(jìn)我國餐飲業(yè)發(fā)展的因素
第二節(jié) 2009年中國餐飲市場(chǎng)發(fā)展情況分析
一、2009年中國餐飲市場(chǎng)狀況及發(fā)展特點(diǎn)分析
二、2009年中國住宿餐飲零售狀況分析
第三節(jié) 2009年中國重點(diǎn)餐飲企業(yè)發(fā)展情況分析
一、2009年全國重點(diǎn)餐飲企業(yè)發(fā)展特點(diǎn)及存在的問題
二、2009年我國餐飲百強(qiáng)企業(yè)特征
第四節(jié) 2009年北京奧運(yùn)會(huì)對(duì)中國餐飲業(yè)的影響分析
一、奧運(yùn)會(huì)對(duì)餐飲業(yè)的巨大影響
二、北京奧運(yùn)促進(jìn)餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)
三、香港“奧運(yùn)大餐”銷路良好
四、后奧運(yùn)時(shí)期北京旅游餐飲業(yè)將持續(xù)發(fā)展
第五節(jié) 2009年全球金融危機(jī)對(duì)中國餐飲業(yè)的影響分析
一、金融危機(jī)影響上海餐飲業(yè)
二、金融危機(jī)影響深圳餐飲業(yè)
三、金融危機(jī)對(duì)杭州餐飲業(yè)的影響
四、金融危機(jī)對(duì)香港餐飲業(yè)影響嚴(yán)重
五、在華西式餐飲連鎖未受全球金融危機(jī)影響
六、擴(kuò)大內(nèi)需促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展
七、餐飲業(yè)應(yīng)對(duì)金融危機(jī)的方式
第六節(jié) 2009年中國餐飲業(yè)存在的問題及發(fā)展對(duì)策分析
一、我國餐飲業(yè)面臨的問題
二、中國餐飲業(yè)的九大發(fā)展戰(zhàn)略
三、平衡餐飲市場(chǎng)與消費(fèi)需求的措施
四、餐飲業(yè)在體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的營銷策略
五、餐飲企業(yè)的主要營銷手段
六、中國餐飲業(yè)應(yīng)當(dāng)走連鎖經(jīng)營之路
第六章 2009年中國餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展局勢(shì)分析
第一節(jié) 2009年中國餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展概況分析
一、中國餐飲連鎖經(jīng)營進(jìn)入高速增長期
二、餐飲連鎖業(yè)品牌重新轉(zhuǎn)向直營模式
三、中國餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的法律規(guī)范情況
四、連鎖餐飲企業(yè)爭入機(jī)場(chǎng)欲打破機(jī)場(chǎng)餐飲高價(jià)局面
五、國內(nèi)外餐飲連鎖發(fā)展比較分析
第二節(jié) 2009年中國部分地區(qū)餐飲連鎖業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析
一、北京市餐飲連鎖業(yè)發(fā)展強(qiáng)勁
二、福建省餐飲連鎖企業(yè)快速發(fā)展
三、山西省零售餐飲連鎖業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁
四、重慶連鎖餐飲企業(yè)尋找新辦法新出路
第三節(jié) 2009年外資餐飲連鎖企業(yè)在中國市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析
一、外資餐飲集團(tuán)在中國市場(chǎng)進(jìn)行加速擴(kuò)張
二、美國餐飲連鎖巨頭“甜甜圈”進(jìn)軍中國市場(chǎng)
三、美國咖啡連鎖巨頭“唐恩都樂”進(jìn)軍上海
四、百勝餐飲連鎖集團(tuán)在中國市場(chǎng)的發(fā)展分析
第四節(jié) 2009年中國餐飲連鎖市場(chǎng)品牌及營銷策略分析
一、品牌化拓展已成連鎖餐飲業(yè)的戰(zhàn)略選擇
二、打造連鎖餐飲店品牌發(fā)展對(duì)策
三、連鎖餐飲產(chǎn)品營銷策略
四、餐飲連鎖企業(yè)的“統(tǒng)一性”戰(zhàn)略
五、餐飲連鎖酒店搶占旅游市場(chǎng)應(yīng)重視營銷策略的創(chuàng)新
第五節(jié) 2009年中國餐飲連鎖業(yè)物流狀況分析
一、餐飲連鎖業(yè)已顯現(xiàn)出第四方物流
二、餐飲連鎖業(yè)物流的需求、成本與績效評(píng)價(jià)
三、降低餐飲連鎖業(yè)物流成本的途徑
第六節(jié) 2009年中國餐飲連鎖行業(yè)面臨的問題分析
一、餐飲連鎖業(yè)面臨的六大困惑
二、餐飲連鎖品牌延伸還存在人才瓶頸
三、餐飲連鎖企業(yè)面臨快速成長與風(fēng)險(xiǎn)控制的兩難困境
四、餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展面臨挑戰(zhàn)
第七節(jié) 2009年中國餐飲連鎖業(yè)發(fā)展策略分析
一、中國餐飲連鎖業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略
二、餐飲連鎖經(jīng)營的關(guān)鍵準(zhǔn)備工作
三、中國餐飲連鎖業(yè)發(fā)展對(duì)策
第七章 2009年中國細(xì)分餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)探析——中餐連鎖業(yè)
第一節(jié) 2009年中餐連鎖業(yè)發(fā)展概況分析
一、歐洲新式中餐邁向跨國連鎖經(jīng)營之路
二、中國中餐連鎖企業(yè)發(fā)展概況
三、中西餐飲文化差異解析
第二節(jié) 2009年中國部分地區(qū)中餐連鎖業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)分析
一、杭州中餐連鎖業(yè)發(fā)展之路任重道遠(yuǎn)
二、柳州市中餐連鎖業(yè)遭遇“復(fù)制”瓶頸
三、南京中餐連鎖業(yè)發(fā)展中存在的問題及對(duì)策
第三節(jié) 2009年中國中式餐飲連鎖企業(yè)人力資源分析
一、中式餐飲連鎖企業(yè)人力資源需求狀況
二、中式餐飲連鎖企業(yè)的人力資源存在問題分析
三、中式餐飲連鎖企業(yè)人力資源管理與開發(fā)的對(duì)策
第四節(jié) 2009年中餐連鎖業(yè)存在的問題及發(fā)展策略分析
一、中餐連鎖經(jīng)營中存在的問題及對(duì)策
二、中餐連鎖企業(yè)內(nèi)部運(yùn)營障礙與對(duì)策
三、中式餐飲特許經(jīng)營的問題與對(duì)策
四、中餐連鎖經(jīng)營企業(yè)的戰(zhàn)略選擇
五、中式餐飲跨國連鎖第一步本土化是關(guān)鍵
六、中餐連鎖企業(yè)發(fā)展對(duì)策
第八章 2009年中國細(xì)分餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展形勢(shì)探析——其他餐飲連鎖業(yè)
第一節(jié) 連鎖快餐業(yè)
一、特許連鎖已成為快餐業(yè)主流模式
二、杭州本土中式連鎖快餐業(yè)發(fā)展存在的問題
三、中式快餐連鎖企業(yè)經(jīng)營情況分析
四、國內(nèi)中式快餐連鎖企業(yè)的SWOT分析
五、中國中式快餐連鎖企業(yè)的發(fā)展策略
六、快餐連鎖業(yè)管理信息系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能設(shè)計(jì)研究
第二節(jié) 其它餐飲連鎖業(yè)
一、臺(tái)灣蛋糕咖啡連鎖店攻進(jìn)大陸市場(chǎng)
二、中外品牌糕點(diǎn)連鎖發(fā)展現(xiàn)狀分析
三、中國市場(chǎng)上的主要高端冰淇淋連鎖
第九章 2009年中國餐飲連鎖行業(yè)經(jīng)營管理狀況簡析
第一節(jié) 2009年中國餐飲連鎖業(yè)經(jīng)營管理概況分析
一、餐飲連鎖業(yè)的擴(kuò)張與管理
二、酒店餐飲連鎖經(jīng)營自身模式建立的探索
三、連鎖餐飲業(yè)的員工管理方案探析
四、餐飲連鎖經(jīng)營的關(guān)鍵準(zhǔn)備
第二節(jié) 2009年中國餐飲連鎖業(yè)的選址模式剖析
一、餐廳連鎖經(jīng)營選址中應(yīng)當(dāng)考慮的因素
二、連鎖餐廳選址應(yīng)遵循的基本原則
三、連鎖餐廳選址的模式及方法運(yùn)用
四、西式餐飲連鎖加盟店的選址
第三節(jié)2009年中國餐飲連鎖經(jīng)營商圈分析
一、商圈的一般性原則
二、餐飲業(yè)商圈的特殊性
三、肯德基商圈策略的借鑒
四、餐飲連鎖企業(yè)擴(kuò)張過程中商圈情況分析
五、商圈內(nèi)連鎖餐飲企業(yè)單店取得相對(duì)競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)策略
第四節(jié) 2009年中國連鎖餐飲業(yè)顧客關(guān)系管理研究
一、顧客關(guān)系管理概念
二、顧客消費(fèi)行為特征及影響就餐的因素
三、顧客需求信息的管理
四、顧客關(guān)系管理的對(duì)策建議
第十章 2009年中國餐飲連鎖信息化發(fā)展?fàn)顩r分析
第一節(jié) 2009年中國餐飲業(yè)信息化發(fā)展態(tài)勢(shì)分析
一、餐飲企業(yè)實(shí)施信息化的原則
二、餐飲企業(yè)信息化平臺(tái)的選擇
三、信息化對(duì)餐飲企業(yè)的利益回報(bào)
四、發(fā)展餐飲信息化的軟件與技術(shù)
五、我國餐飲業(yè)信息化發(fā)展困難
六、影響餐飲企業(yè)信息系統(tǒng)建設(shè)因素
七、餐飲信息化管理的三大趨勢(shì)
第二節(jié) 2009年中國餐飲連鎖信息化形勢(shì)分析
一、連鎖餐飲信息化的模式
二、餐飲連鎖傳統(tǒng)方式制約信息化發(fā)展
三、餐飲連鎖企業(yè)的信息化管理
四、連鎖餐飲信息化解決方案
五、餐飲連鎖信息化建議
第三節(jié) 2009年中國餐飲連鎖信息化集團(tuán)管理現(xiàn)狀分析
一、集團(tuán)管理系統(tǒng)的組成
二、集團(tuán)連鎖信息化的目標(biāo)
三、遠(yuǎn)程查詢子系統(tǒng)
四、連鎖管理子系統(tǒng)
五、集團(tuán)管理方案的實(shí)施
第四節(jié) 2009年中國中餐連鎖企業(yè)信息技術(shù)運(yùn)用狀況分析
一、中餐連鎖業(yè)信息化技術(shù)應(yīng)用現(xiàn)狀
二、信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)對(duì)中餐連鎖業(yè)的必要性
三、信息技術(shù)應(yīng)用于中餐連鎖業(yè)的策略
第五節(jié) 餐飲連鎖信息化成功案例
一、百年老店全聚德的信息化經(jīng)營
二、小肥羊的信息化經(jīng)營
三、味千中國建立信息化商業(yè)平臺(tái)
四、譚魚頭打造信息化新旗艦
五、“真功夫”全面打造信息化終端
第十一章 2009年中國連鎖餐飲行業(yè)競(jìng)爭態(tài)勢(shì)分析
第一節(jié) 2009年中國連鎖餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭現(xiàn)狀分析
一、外資連鎖餐飲本土化競(jìng)爭已升級(jí)
二、臺(tái)灣連鎖餐飲業(yè)積極進(jìn)軍大陸市場(chǎng)
三、連鎖經(jīng)營將成中式快餐企業(yè)迎戰(zhàn)洋快餐之道
四、標(biāo)準(zhǔn)細(xì)化可避免加盟和直營內(nèi)斗
五、從五個(gè)方面打造連鎖餐飲企業(yè)的核心競(jìng)爭力
第二節(jié) 2009年中國餐飲連業(yè)競(jìng)爭存在的問題分析
第三節(jié) 2009-2012年中國餐飲連鎖業(yè)競(jìng)爭趨勢(shì)分析
第十二章 2008年中國餐飲連鎖重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營狀況分析
第一節(jié) 中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司
一、企業(yè)概況
二、企業(yè)收入及盈利指標(biāo)
三、企業(yè)資產(chǎn)狀況分析
四、企業(yè)成本費(fèi)用構(gòu)成情況
五、企業(yè)競(jìng)爭力分析
第二節(jié) 味千（中國）控股有限公司
一、企業(yè)概況
二、企業(yè)收入及盈利指標(biāo)
三、企業(yè)資產(chǎn)狀況分析
四、企業(yè)成本費(fèi)用構(gòu)成情況
五、企業(yè)競(jìng)爭力分析
第三節(jié) 內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司
一、企業(yè)概況
二、企業(yè)收入及盈利指標(biāo)
三、企業(yè)資產(chǎn)狀況分析
四、企業(yè)成本費(fèi)用構(gòu)成情況
五、企業(yè)競(jìng)爭力分析
第四節(jié) 福記食品服務(wù)控股有限公司
一、企業(yè)概況
二、企業(yè)收入及盈利指標(biāo)
三、企業(yè)資產(chǎn)狀況分析
四、企業(yè)成本費(fèi)用構(gòu)成情況
五、企業(yè)競(jìng)爭力分析
第五節(jié) 西安飲食股份有限公司
一、企業(yè)概況
二、企業(yè)收入及盈利指標(biāo)
三、企業(yè)資產(chǎn)狀況分析
四、企業(yè)成本費(fèi)用構(gòu)成情況
五、企業(yè)競(jìng)爭力分析
第十三章 2009-2012年中國餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析
第一節(jié) 2009-2012年中國餐飲業(yè)市場(chǎng)新動(dòng)向分析
一、綠色餐飲興起
二、連鎖經(jīng)營將成為主攻方向
三、大眾化“餐館消費(fèi)”引領(lǐng)餐飲新時(shí)尚
四、超市就餐成為越來越多的美國人消費(fèi)新時(shí)尚
第二節(jié) 2009-2012年中國餐飲連鎖業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析
一、連鎖經(jīng)營的四個(gè)發(fā)展趨勢(shì)
二、餐飲連鎖行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略趨向資本運(yùn)作
三、餐飲業(yè)連鎖戰(zhàn)略發(fā)展趨勢(shì)
第十四章 2009-2012年中國餐飲連鎖行業(yè)投資前景分析
第一節(jié) 2009-2012年中國餐飲連鎖行業(yè)投資環(huán)境分析
第二節(jié) 2009-2012年中國餐飲連鎖行業(yè)投資周期分析
一、經(jīng)濟(jì)周期
二、增長性與波動(dòng)性
三、成熟度分析
第三節(jié) 2009-2012年中國餐飲連鎖行業(yè)投資機(jī)會(huì)分析
第四節(jié) 2009-2012年中國餐飲連鎖行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析
一、金融風(fēng)險(xiǎn)分析
二、政策風(fēng)險(xiǎn)分析
三、競(jìng)爭風(fēng)險(xiǎn)分析
四、其他風(fēng)險(xiǎn)分析
第五節(jié) 專家建議
圖表目錄：（部分）
圖表：連鎖經(jīng)營三類形式主要特點(diǎn)
圖表：2008年中國GDP增長狀況
圖表：2008年中國城鎮(zhèn)居民家庭可支配收入及恩格爾系數(shù)
圖表：2007-2008年餐飲業(yè)與社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增速比較
圖表：國內(nèi)中式快餐連鎖企業(yè)的SWOT
圖表：2008年中國餐飲業(yè)零售額與增長速度
圖表：2008年全國三大區(qū)域餐飲業(yè)發(fā)展情況比較
圖表：2008年全國住宿和餐飲業(yè)零售額同比增長表
圖表：2007與2008年全國住宿和餐飲業(yè)零售額對(duì)比情況
圖表：2008年限額上、下企業(yè)經(jīng)營對(duì)比情況
圖表：2008年中國部分餐飲連鎖企業(yè)基本情況
圖表：企業(yè)的信息處理系統(tǒng)的物理結(jié)構(gòu)方案
圖表：管理信息系統(tǒng)的局部實(shí)施圖
圖表：管理信息系統(tǒng)的核心模塊體系
圖表：中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司收入及盈利指標(biāo)
圖表：中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司資產(chǎn)狀況
圖表：中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司成本費(fèi)用構(gòu)成情況
圖表：中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司競(jìng)爭力
圖表：味千（中國）控股有限公司收入及盈利指標(biāo)
圖表：味千（中國）控股有限公司資產(chǎn)狀況
圖表：味千（中國）控股有限公司成本費(fèi)用構(gòu)成情況
圖表：味千（中國）控股有限公司競(jìng)爭力
圖表：內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司收入及盈利指標(biāo)
圖表：內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司資產(chǎn)狀況
圖表：內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司成本費(fèi)用構(gòu)成情況
圖表：內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司競(jìng)爭力
圖表：福記食品服務(wù)控股有限公司收入及盈利指標(biāo)
圖表：福記食品服務(wù)控股有限公司資產(chǎn)狀況
圖表：福記食品服務(wù)控股有限公司成本費(fèi)用構(gòu)成情況
圖表：福記食品服務(wù)控股有限公司競(jìng)爭力
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