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報告簡介
報告目錄
2015-2020年中國快餐行業(yè)分析及發(fā)展前景研究報告
第一章 快餐業(yè)的相關概述
1.1 餐飲業(yè)的介紹
1.1.1 餐飲業(yè)的定義
1.1.2 餐飲業(yè)的分類
1.1.3 餐飲消費的六種類型
1.1.4 餐飲業(yè)的經(jīng)濟地位和作用
1.2 快餐的概述
1.2.1 快餐的定義
1.2.2 快餐簡單分類
1.2.3 快餐的特點
1.2.4 快餐的經(jīng)營形式
第二章 2012-2014年中國餐飲業(yè)的發(fā)展
2.1 中國餐飲業(yè)的發(fā)展綜述
2.1.1 我國餐飲業(yè)的發(fā)展歷程
2.1.2 我國餐飲業(yè)發(fā)展總體分析
2.1.3 我國餐飲業(yè)發(fā)展的主要特征
2.1.4 促進我國餐飲業(yè)發(fā)展的因素
2.1.5 中國餐飲業(yè)進入網(wǎng)絡時代
2.2 2012年中國餐飲行業(yè)發(fā)展分析
2.2.1 2012年餐飲行業(yè)發(fā)展規(guī)模及效益
2.2.2 2012年餐飲行業(yè)發(fā)展結構分析
2.2.3 2012年餐飲行業(yè)現(xiàn)代化程度狀況
2.2.4 2012年餐飲百強企業(yè)運營狀況
2.3 2013年中國餐飲行業(yè)發(fā)展分析
2.3.1 2013年中國餐飲業(yè)市場運營狀況
2.3.2 2013年大眾化餐飲市場表現(xiàn)強勁
2.3.3 2013年餐飲業(yè)互聯(lián)網(wǎng)市場發(fā)展狀況
2.3.4 2013年我國餐飲業(yè)政策法規(guī)盤點
2.4 2014年中國餐飲行業(yè)發(fā)展分析
2.4.1 2014年春節(jié)餐飲市場的消費特點
2.4.2 2014年1-8月餐飲業(yè)運行狀況
2.4.3 2014年餐飲業(yè)企業(yè)面臨形勢分析
2.5 中國餐飲業(yè)發(fā)展中的問題分析
2.5.1 制約中國餐飲業(yè)發(fā)展的因素
2.5.2 中國餐飲業(yè)持續(xù)健康發(fā)展面臨的新挑戰(zhàn)
2.5.3 中國餐飲業(yè)IPO面臨的困境
2.5.4 中國餐飲企業(yè)生存壓力大
2.6 促進中國餐飲業(yè)健康發(fā)展的對策
2.6.1 保障我國餐飲業(yè)發(fā)展的政策措施
2.6.2 當前餐飲業(yè)發(fā)展的對策建議
2.6.3 餐飲業(yè)發(fā)展需要三大平臺
2.6.4 餐飲業(yè)向規(guī)模經(jīng)濟發(fā)展對策分析
2.6.5 中國餐飲業(yè)的個性化服務策略
2.6.6 我國餐飲業(yè)應對“微利時代”的策略
2.6.7 中國餐飲業(yè)提升產(chǎn)業(yè)安全的措施
第三章 2012-2014年快餐行業(yè)發(fā)展分析
3.1 國外快餐業(yè)的發(fā)展狀況
3.1.1 法國
3.1.2 阿聯(lián)酋
3.1.3 智利
3.1.4 俄羅斯
3.2 2012-2014年中國快餐業(yè)總析
3.2.1 我國快餐業(yè)發(fā)展階段
3.2.2 我國快餐業(yè)的發(fā)展特點
3.2.3 2012年中國快餐業(yè)發(fā)展綜述
3.2.4 2013年中國快餐業(yè)發(fā)展狀況
3.2.5 2014年我國快餐業(yè)發(fā)展形勢
3.2.6 中國中西式快餐發(fā)展對比分析
3.2.7 中國快餐業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗與體會
3.3 中國快餐業(yè)發(fā)展連鎖經(jīng)營分析
3.3.1 中國餐飲連鎖企業(yè)的標準化和上市觀綜述
3.3.2 快餐企業(yè)發(fā)展連鎖經(jīng)營的動因淺析
3.3.3 快餐連鎖發(fā)展的競爭全面展開
3.3.4 快餐連鎖經(jīng)營模式分析
3.3.5 中國快餐連鎖企業(yè)人才培訓體系構建
3.4 中國快餐市場需求研究
3.4.1 快餐市場需求構成分析
3.4.2 現(xiàn)代快餐行業(yè)需求特點分析
3.4.3 從時間角度分析快餐市場需求
3.4.4 從空間角度分析快餐市場需求
3.4.5 快餐業(yè)擴大需求的經(jīng)營策略
3.5 中國快餐發(fā)展存在的問題
3.5.1 中國快餐業(yè)存在的主要問題
3.5.2 中國快餐連鎖業(yè)發(fā)展面臨的困難
3.5.3 我國快餐業(yè)發(fā)展存在的不足
3.5.4 衡量中國快餐業(yè)發(fā)展水平的誤區(qū)
3.5.5 制約中國快餐業(yè)發(fā)展的社會因素
3.6 中國快餐業(yè)的發(fā)展策略
3.6.1 快餐行業(yè)應適應市場發(fā)展建立科學體系
3.6.2 注重市場細分化和個性化
3.6.3 應提倡“小、專、多”的路子
3.6.4 連鎖經(jīng)營推進要謹防冒進
3.6.5 管理與人才是關鍵
3.6.6 中西快餐優(yōu)勢互補
3.6.7 加強行業(yè)組織作用
第四章 2012-2014年中式快餐業(yè)發(fā)展分析
4.1 中式快餐業(yè)發(fā)展概況
4.1.1 中式快餐的主要模式及特點
4.1.2 中式快餐市場吸引力日漸增強
4.1.3 2012年中式快餐業(yè)發(fā)展狀況
4.1.4 2013年中式快餐業(yè)發(fā)展分析
4.1.5 中式快餐市場面臨“分水嶺”
4.1.6 中國烹飪協(xié)會助推中式快餐跨越發(fā)展
4.1.7 中式快餐SWOT分析
4.2 中式快餐標準化發(fā)展分析
4.2.1 中式快餐標準化發(fā)展的重要性
4.2.2 中式快餐的標準化模式
4.2.3 中式快餐標準化現(xiàn)狀及發(fā)展方向
4.3 中式快餐發(fā)展存在的問題
4.3.1 中式快餐業(yè)發(fā)展面臨的主要問題
4.3.2 中式快餐發(fā)展面臨的三道坎
4.3.3 中式快餐發(fā)展存在的軟肋
4.3.4 中式快餐經(jīng)營面臨的挑戰(zhàn)
4.3.5 中式快餐直營連鎖面臨的難題
4.4 中式快餐的發(fā)展對策
4.4.1 解決中式快餐業(yè)發(fā)展問題的對策
4.4.2 中式快餐的突圍策略
4.4.3 中式快餐業(yè)在品牌消費時代的發(fā)展途徑
4.4.4 中式快餐創(chuàng)造競爭優(yōu)勢的戰(zhàn)略
4.4.5 中式快餐企業(yè)應聯(lián)手合作謀求規(guī)模發(fā)展
4.4.6 中式快餐企業(yè)的發(fā)展策略分析
4.4.7 中式快餐品牌定位策略分析
第五章 2012-2014年西式快餐市場分析
5.1 西式快餐的相關概述
5.1.1 西式快餐發(fā)展簡介
5.1.2 西式快餐的分類及特點
5.1.3 西式快餐的主要優(yōu)勢
5.2 中國西式快餐市場發(fā)展概況
5.2.1 西式快餐市場總體發(fā)展分析
5.2.2 國內洋快餐頻頻漲價
5.2.3 中國西式快餐店迅速擴張
5.2.4 洋快餐市場發(fā)展態(tài)勢分析
5.2.5 中國西式快餐消費分析
5.2.6 西式快餐發(fā)力“汽車餐廳”市場
5.2.7 洋快餐在中國迅速發(fā)展的原因探析
5.2.8 國內洋快餐市場發(fā)展遇阻
5.3 中國西式快餐市場的競爭格局
5.3.1 肯德基穩(wěn)居中國西式快餐市場榜首
5.3.2 麥當勞在中國市場擴張?zhí)崴?
5.3.3 德克士意欲突圍現(xiàn)有競爭局勢
5.3.4 洋快餐積極開拓中國市場
5.3.5 洋快餐轉戰(zhàn)國內晚餐市場
5.3.6 賽百味加速擴張在華市場
5.4 西式快餐本土化發(fā)展
5.4.1 西式快餐本土化發(fā)展綜述
5.4.2 外資快餐企業(yè)加速本土化進程
5.4.3 西式快餐本土化發(fā)展策略
5.5 中國各地區(qū)西式快餐的發(fā)展
5.5.1 北京西式快餐發(fā)展迅速
5.5.2 海南省西式快餐加緊布局市場
5.5.3 武漢市西式快餐備受市場青睞
5.5.4 紹興市西式快餐市場發(fā)展態(tài)勢良好
第六章 2012-2014年中國主要地區(qū)快餐業(yè)的發(fā)展
6.1 北京
6.1.1 北京快餐行業(yè)發(fā)展概況
6.1.2 北京快餐市場消費潛力大
6.1.3 2013年北京快餐業(yè)發(fā)展簡況
6.1.4 2014年北京快餐業(yè)發(fā)展形勢
6.1.5 北京市主要中式快餐品牌共性分析
6.1.6 北京快餐速遞市場分析
6.1.7 北京快餐市場存在的問題
6.2 上海
6.2.1 上�？觳褪袌龅目傮w分析
6.2.2 上�？觳蜆I(yè)呈現(xiàn)區(qū)位化及差異化競爭
6.2.3 新興快餐企業(yè)步入上海市場的策略
6.2.4 上海小吃快餐團購受關注
6.2.5 上海快餐業(yè)市場空間廣闊
6.2.6 快餐企業(yè)鄉(xiāng)村基上海擴張受挫
6.3 廣州
6.3.1 廣州快餐市場競爭加劇
6.3.2 2013年廣州快餐業(yè)發(fā)展情況
6.3.3 2014年廣州快餐業(yè)發(fā)展動態(tài)
6.3.4 廣州中式快餐品牌競爭激烈
6.4 深圳
6.4.1 深圳快餐行業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢
6.4.2 深圳中式快餐市場呈現(xiàn)“三足鼎立”
6.4.3 深圳餐飲新規(guī)及影響分析
6.4.4 深圳本土快餐品牌發(fā)展迅猛
6.4.5 深圳市臺式自選快餐發(fā)展現(xiàn)狀
6.5 天津
6.5.1 天津快餐業(yè)已進入高速發(fā)展期
6.5.2 天津快餐市場發(fā)展格局有所變化
6.5.3 2013年天津快餐業(yè)發(fā)展動態(tài)
6.6 長沙
6.6.1 長沙老牌快餐重回快餐業(yè)
6.6.2 2013年長沙快餐開啟網(wǎng)絡服務
6.6.3 長沙快餐連鎖業(yè)SWOT分析
6.6.4 長沙快餐業(yè)的發(fā)展途徑
6.6.5 長沙中式快餐企業(yè)應內外兼修
6.6.6 長沙快餐企業(yè)發(fā)展趨勢
6.7 武漢
6.7.1 武漢本土快餐業(yè)以低價戰(zhàn)略搶占市場
6.7.2 武漢本土小吃搶占快餐市場
6.7.3 2013年武漢快餐業(yè)發(fā)展狀況
6.7.4 武漢快餐企業(yè)打造一站式服務
6.7.5 武漢團膳協(xié)會掘金快餐市場
6.7.6 武漢快餐業(yè)遭遇發(fā)展困境
第七章 2012-2014年主要快餐企業(yè)發(fā)展分析
7.1 肯德基
7.1.1 肯德基公司簡介
7.1.2 肯德基品牌升級改造
7.1.3 肯德基本土化運作分析
7.1.4 2012-2014財年上半年肯德基母公司百勝集團經(jīng)營狀況
7.1.5 肯德基在中國成功戰(zhàn)略分析
7.1.6 肯德基的特許經(jīng)營策略分析
7.2 麥當勞
7.2.1 公司簡介
7.2.2 2012年麥當勞經(jīng)營狀況
7.2.3 2013年麥當勞經(jīng)營狀況
7.2.4 2014年上半年麥當勞經(jīng)營狀況
7.2.5 麥當勞本土化發(fā)展分析
7.2.6 麥當勞開放連鎖加盟體系
7.2.7 麥當勞高效服務的流程
7.3 德克士
7.3.1 公司簡介
7.3.2 德克士的發(fā)展模式
7.3.3 德克士的發(fā)展現(xiàn)狀
7.3.4 德克士攜手百事構建商業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟
7.3.5 德克士的遠期戰(zhàn)略目標
7.3.6 德克士的三大發(fā)展戰(zhàn)略解析
7.4 麗華快餐
7.4.1 公司簡介
7.4.2 麗華快餐的標準化發(fā)展
7.4.3 麗華快餐的成功經(jīng)驗
7.4.4 麗華快餐在北京的發(fā)展策略
7.5 味千（中國）控股有限公司
7.5.1 公司簡介
7.5.2 2012年1-12月味千經(jīng)營狀況分析
7.5.3 2013年1-12月味千經(jīng)營狀況分析
7.5.4 2014年1-6月味千經(jīng)營狀況分析
7.6 大家樂集團
7.6.1 公司簡介
7.6.2 2012財年大家樂經(jīng)營狀況分析
7.6.3 2013財年大家樂經(jīng)營狀況分析
7.6.4 2014財年上半年大家樂集團經(jīng)營狀況分析
7.7 上海永和大王餐飲有限公司
7.7.1 公司簡介
7.7.2 永和大王標準化發(fā)展模式
7.7.3 永和大王自建加工廠完善原材料供應
7.7.4 永和大王啟動加盟戰(zhàn)略
7.7.5 未來幾年永和大王的發(fā)展戰(zhàn)略與規(guī)劃
7.8 廣州市真功夫餐飲管理有限公司
7.8.1 公司簡介
7.8.2 真功夫擴張進展
7.8.3 真功夫引領快餐行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展
7.8.4 真功夫的創(chuàng)新過程與成果
7.8.5 真功夫快速發(fā)展存在的問題
7.9 深圳面點王飲食連鎖有限公司
7.9.1 公司簡介
7.9.2 深圳面點王迅速發(fā)展背后的經(jīng)營理念
7.9.3 面點王的營銷策略解析
7.9.4 面點王快速發(fā)展的成功之道
第八章 2012-2014年快餐餐具及包裝概述
8.1 一次性快餐餐具
8.1.1 一次性快餐餐具的種類
8.1.2 一次性快餐餐具的發(fā)展概況
8.1.3 一次性快餐餐具存在的問題
8.1.4 我國一次性餐具市場監(jiān)管缺位問題探析
8.2 發(fā)泡塑料快餐餐具
8.2.1 發(fā)泡塑料快餐餐具四大特點
8.2.2 一次性發(fā)泡塑料餐具發(fā)展的政策背景與市場現(xiàn)狀
8.2.3 塑料一次性快餐盒質量有所提升
8.2.4 一次性發(fā)泡塑料餐盒迎來新政
8.2.5 塑料一次性餐具行業(yè)存在的不足
8.2.6 一次性塑料餐具行業(yè)發(fā)展的建議
8.3 紙質快餐餐具
8.3.1 紙質快餐餐具定義
8.3.2 紙質快餐餐具的優(yōu)勢
8.3.3 中國紙質餐具行業(yè)標準狀況
8.3.4 紙質快餐餐具推廣難的原因
8.3.5 紙質快餐餐具的趨勢
8.4 快餐包裝的發(fā)展
8.4.1 快餐包裝基本介紹
8.4.2 快餐包裝應實施發(fā)泡與環(huán)保餐具并舉的方針
8.4.3 小麥淀粉及其秸稈纖維成為快餐包裝快餐
8.4.4 自加熱包裝挺進快餐業(yè)
第九章 2012-2014年快餐業(yè)的競爭分析
9.1 中國快餐業(yè)的競爭狀況
9.1.1 快餐業(yè)競爭進入新階段
9.1.2 中國快餐市場的競爭概況
9.1.3 洋快餐在華市場競爭正在激化
9.1.4 我國中西快餐市場競爭升級
9.1.5 未來我國快餐業(yè)競爭的焦點及趨勢
9.2 我國快餐業(yè)行業(yè)競爭結構分析
9.2.1 現(xiàn)有者之間的分析
9.2.2 供應商分析
9.2.3 顧客分析
9.2.4 替代品的威脅分析
9.2.5 潛在的新進入者分析
9.3 中式快餐與西式快餐的對比分析
9.3.1 中西快餐的不同點
9.3.2 中西快餐營養(yǎng)對比
9.3.3 中西快餐市場競爭優(yōu)劣勢對比
9.3.4 中西快餐產(chǎn)品優(yōu)勢比較
9.4 中式快餐業(yè)的市場競爭力分析
9.4.1 中式快餐業(yè)產(chǎn)業(yè)競爭力的實證分析
9.4.2 中式快餐競爭力不足的原因
9.4.3 中式快餐競爭力提升的對策
9.5 餐飲業(yè)的競爭戰(zhàn)略
9.5.1 餐飲業(yè)市場競爭戰(zhàn)略選擇之顧客價值戰(zhàn)略
9.5.2 餐飲業(yè)市場競爭戰(zhàn)略之衛(wèi)生戰(zhàn)略
9.5.3 餐飲業(yè)市場競爭戰(zhàn)略選擇之特色戰(zhàn)略
9.5.4 餐飲業(yè)市場競爭戰(zhàn)略選擇之標準化戰(zhàn)略
第十章 快餐業(yè)的投資分析
10.1 餐飲業(yè)投資現(xiàn)狀
10.1.1 中國餐飲業(yè)資本市場投資概況
10.1.2 中國餐飲業(yè)的投資特性
10.1.3 餐飲業(yè)投資的主要優(yōu)勢
10.1.4 連鎖餐飲成為投資熱點
10.1.5 較具投資價值的餐飲業(yè)態(tài)
10.1.6 中國餐飲業(yè)的投資風險
10.2 快餐業(yè)投資機會
10.2.1 我國快餐業(yè)的投資機遇分析
10.2.2 快餐和中檔飯店受投資者青睞
10.2.3 特許加盟已成為快餐業(yè)發(fā)展的主流模式
10.2.4 女性主題餐廳成餐飲投資新方向
10.3 快餐投資模式及策略
10.3.1 中式快餐連鎖經(jīng)營
10.3.2 小型中式快餐店投資模式
10.3.3 快餐速遞投資運營策略
10.4 快餐業(yè)投資前景
10.4.1 中式快餐業(yè)未來潛力大
10.4.2 快餐配送店前景廣闊
第十一章 快餐業(yè)發(fā)展趨勢分析
11.1 中國餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢
11.1.1 我國餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃分析
11.1.2 中國餐飲業(yè)發(fā)展前景巨大
11.1.3 我國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢分析
11.1.4 我國餐飲業(yè)的發(fā)展方向
11.2 快餐業(yè)發(fā)展預測
11.2.1 2014-2020年中國快餐業(yè)預測分析
11.2.2 未來我國快餐行業(yè)發(fā)展格局走勢
11.2.3 中國快餐業(yè)發(fā)展走勢已逐漸清晰
11.2.4 中國快餐市場發(fā)展的趨勢分析
11.2.5 休閑快餐業(yè)發(fā)展空間廣闊
11.3 中式快餐發(fā)展趨勢預測
11.3.1 中式快餐業(yè)前景探析
11.3.2 中式快餐連鎖的新趨向
11.3.3 特色中式快餐經(jīng)營將面臨四大變革
附錄
附錄一：餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范
附錄二：餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范
附錄三：餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法
附錄四：食品衛(wèi)生行政處罰辦法
附錄五：中央廚房許可審查規(guī)范
圖表目錄
圖表 2002-2012年中國餐飲業(yè)零售總額增長速度
圖表 2012年餐飲企業(yè)基本情況統(tǒng)計表
圖表 2012年餐飲企業(yè)數(shù)量按行業(yè)類別分類構成
圖表 2012年餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)按行業(yè)類別分類構成
圖表 2012年餐飲企業(yè)營業(yè)收入按行業(yè)類別分類構成
圖表 2012年連鎖餐飲企業(yè)營業(yè)收入按行業(yè)類別分類構成
圖表 2012年餐飲企業(yè)電子商務交易額按行業(yè)類別分類構成
圖表 2002-2013年中國餐飲收入及增速
圖表 2013年全國餐飲收入月度增幅狀況
圖表 2013年全國餐飲收入季度增幅狀況
圖表 2012年中國快餐企業(yè)前十強
圖表 餐飲市場客流增長率分析
圖表 午餐時段中/西式快餐客流占總體客流量的比例
圖表 早餐時段中/西式快餐客流占總體客流量的比例
圖表 消費者對西式快餐就餐形式的選擇
圖表 消費者到西式快餐店消費的周期
圖表 消費者中去西式快餐店消費的金額
圖表 上海寫字樓里的公司員工人數(shù)分布情況
圖表 上海寫字樓里的公司員工更換訂餐公司的頻繁程度
圖表 消費者對午飯的滿意情況和抱怨因素
圖表 消費者對不同價格的午飯接受情況
圖表 肯德基在中國發(fā)展三個階段
圖表 2012-2014財年上半年百勝餐飲合并損益
圖表 2010-2012年麥當勞合并損益表
圖表 2010-2012年麥當勞不同類型店面總數(shù)
圖表 2011-2012年麥當勞不同地區(qū)收入和營業(yè)利潤情況
圖表 2011-2013年麥當勞合并損益表
圖表 2012-2014年上半年麥當勞合并損益表
圖表 2011-2012年味千綜合損益表（未審計）
圖表 2011-2012年味千不同類型門店數(shù)情況
圖表 2011-2012年味千不同地區(qū)門店數(shù)情況
圖表 2013年1-12月味千（中國）綜合收益表
圖表 2013年1-12月味千（中國）分部資料
圖表 2014年1-6月味千（中國）綜合收益表
圖表 2014年1-6月味千（中國）分部資料
圖表 2011-2012財年大家樂綜合損益表
圖表 2011-2012財年大家樂收入分業(yè)務情況
圖表 2012財年大家樂分類資料
圖表 2012-2013財年大家樂綜合損益表
圖表 2012-2013財年大家樂收入分業(yè)務情況
圖表 2012-2013財年大家樂分類資料
圖表 2014財年上半年大家樂集團綜合收益表
圖表 全國一次性快餐盒生產(chǎn)、使用等基本情況
圖表 北京一次性餐具生產(chǎn)使用情況
圖表 快餐競爭集中領域消費者調查
圖表 消費者最喜歡的快餐食品
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