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報告簡介
報告目錄
2015年全球膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)研究分析年度報告
正文目錄
1、全球膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)模式簡介 8
2、全球營養(yǎng)結(jié)構(gòu)演進規(guī)律之一 9
2.1、橫向靜態(tài)分析：經(jīng)濟越發(fā)達的國家和地區(qū)，其動物蛋白消費往往越高 9
2.2、縱向動態(tài)分析：隨著經(jīng)濟發(fā)展水平的提高，一個國家和地區(qū)的動物蛋白消費趨于上升 13
2.3、隨著經(jīng)濟發(fā)展進入較高水平，動物蛋白消費最終會趨于飽和 24
3、全球營養(yǎng)結(jié)構(gòu)演進規(guī)律之二 29
3.1、在動物脂肪消費過高的地區(qū)，隨著經(jīng)濟發(fā)達程度的提高，動物脂肪消費趨于下降 30
3.2、在動物脂肪消費處于中等或者偏低水平的地區(qū)，其經(jīng)濟發(fā)達程度與動物脂肪消費趨勢之間的關(guān)系 41
4、全球營養(yǎng)結(jié)構(gòu)演進規(guī)律之三 47
4.1、營養(yǎng)素—蛋白質(zhì)簡介 47
4.2、營養(yǎng)素—脂類簡介 49
4.3、動物蛋白消費結(jié)構(gòu)趨于均衡化，低脂優(yōu)質(zhì)動物蛋白消費占比上升趨勢明顯 51
5、我國居民蛋白和脂肪消費現(xiàn)狀 62
5.1、我國現(xiàn)狀之一 62
5.2、我國現(xiàn)狀之二 63
5.3、中日韓等亞洲國家蛋白和脂肪消費的比較分析 65
5.4、我國膳食結(jié)構(gòu)的現(xiàn)狀 68
6、從全球營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的演進規(guī)律看我國農(nóng)牧產(chǎn)品的消費趨勢 71
6.1、我國人均動物蛋白消費量未來仍有提升空間，其中低脂優(yōu)質(zhì)動物蛋白的增長前景更為廣闊 71
6.2、禽肉、奶制品和水產(chǎn)等優(yōu)質(zhì)蛋白消費的增長空間相對更為廣闊 72
6.3、畜禽養(yǎng)殖企業(yè)成長的邏輯 74
7、風(fēng)險提示 78
圖表目錄
圖表 1：全球4 種膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)模式 11
圖表 2：人均GDP 與總蛋白消費量呈現(xiàn)高度的正相關(guān)性 13
圖表 3：人均GDP 與動物蛋白消費量呈現(xiàn)高度的正相關(guān)性 13
圖表 4：人均GDP 與動物蛋白消費占比呈現(xiàn)高度的正相關(guān)性 14
圖表 5：人均GDP與人均總蛋白消費量、人均動物蛋白消費量和動物蛋白消費比例的相關(guān)系數(shù) 15
圖表 6：日本人均GDP 與動物蛋白消費量呈現(xiàn)高度的正相關(guān)性 16
圖表 7：日本人均GDP 與動物蛋白消費占比呈現(xiàn)高度的正相關(guān)性 17
圖表 8：韓國人均GDP 與動物蛋白消費量呈現(xiàn)高度的正相關(guān)性 18
圖表 9：韓國人均GDP 與動物蛋白消費占比呈現(xiàn)高度的正相關(guān)性 19
圖表 10：印度人均GDP 與動物蛋白消費量呈現(xiàn)高度的正相關(guān)性 19
圖表 11：印度人均GDP 與動物蛋白消費占比呈現(xiàn)高度的正相關(guān)性 20
圖表 12：馬來西亞人均GDP 與動物蛋白消費量呈現(xiàn)高度的正相關(guān)性 21
圖表 13：馬來西亞人均GDP 與動物蛋白消費占比呈現(xiàn)高度的正相關(guān)性 22
圖表 14：巴西人均GDP 與動物蛋白消費量呈現(xiàn)高度的正相關(guān)性 23
圖表 15：巴西人均GDP 與動物蛋白消費占比呈現(xiàn)高度的正相關(guān)性 24
圖表 16：中國人均GDP 與動物蛋白消費量呈現(xiàn)高度的正相關(guān)性 25
圖表 17：中國人均GDP 與動物蛋白消費占比呈現(xiàn)高度的正相關(guān)性 26
圖表 18：美國人均GDP 與動物蛋白消費量的關(guān)系 27
圖表 19：美國人均GDP 與動物蛋白攝比例的關(guān)系 28
圖表 20：法國人均GDP 與動物蛋白消費量的關(guān)系 28
圖表 21：法國人均GDP 與動物蛋白攝比例的關(guān)系 29
圖表 22：德國人均GDP 與動物蛋白消費量的關(guān)系 30
圖表 23：德國人均GDP 與動物蛋白攝比例的關(guān)系 31
圖表 24：居民人均脂肪消費量和結(jié)構(gòu)的國際比較（克/天/人）（絕對量，單位：克/天/人） 32
圖表 25：發(fā)達經(jīng)濟體動物脂肪消費占比的趨勢 33
圖表 26：全球平均動物脂肪消費占比的演進趨勢 33
圖表 27：美國人均GDP 與動物脂肪消費比例呈現(xiàn)高度的負(fù)相關(guān)性 34
圖表 28：美國人均動物脂肪和植物消費量的演進趨勢（克/天/人） 35
圖表 29：澳大利亞人均GDP 與動物脂肪消費比例呈現(xiàn)高度的負(fù)相關(guān)性 36
圖表 30：澳大利亞人均動物脂肪和植物消費量的演進趨勢（克/天/人） 36
圖表 31：法國人均GDP 與動物脂肪消費比例呈現(xiàn)高度的負(fù)相關(guān)性 37
圖表 32：法國人均動物脂肪和植物消費量的演進趨勢（克/天/人） 38
圖表 33：英國人均GDP 與動物脂肪消費比例呈現(xiàn)高度的負(fù)相關(guān)性 39
圖表 34：英國人均動物脂肪和植物消費量的演進趨勢（克/天/人） 39
圖表 35：德國人均GDP 與動物脂肪消費比例呈現(xiàn)高度的負(fù)相關(guān)性 40
圖表 36：德國人均動物脂肪和植物消費量的演進趨勢（克/天/人） 41
圖表 37：加拿大人均動物脂肪和植物消費量的演進趨勢（克/天/人） 41
圖表 38：加拿大人均動物脂肪和植物消費量的演進趨勢（克/天/人） 42
圖表 39：日本人均GDP 與動物脂肪消費比例呈現(xiàn)高度的負(fù)相關(guān)性 43
圖表 40：日本人均動物脂肪和植物消費量的演進趨勢（克/天/人） 43
圖表 41：韓國人均GDP 與動物脂肪消費比例的關(guān)系 45
圖表 42：新興經(jīng)濟體動物脂肪消費占比的趨勢 45
圖表 43：巴西人均GDP 與動物脂肪消費比例的關(guān)系 46
圖表 44：馬來西亞人均GDP 與動物脂肪消費比例的關(guān)系 47
圖表 45：印度人均GDP 與動物脂肪消費比例的關(guān)系 48
圖表 46：南非人均GDP 與動物脂肪消費比例的關(guān)系 48
圖表 47：泰國人均GDP 與動物脂肪消費比例的關(guān)系 49
圖表 48：俄羅斯人均GDP 與動物脂肪消費比例的關(guān)系 50
圖表 49：農(nóng)牧產(chǎn)品營養(yǎng)價值介紹 52
圖表 50：各種食物的蛋白和脂肪含量 52
圖表 51：每100 克油脂中，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量 53
圖表 52：每100 克食物中，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量 53
圖表 53：全球主要動物蛋白消費結(jié)構(gòu)（百分比）的歷史演變 55
圖表 54：中國主要動物蛋白消費結(jié)構(gòu)（百分比）的歷史演變 56
圖表 55：全球主要動物蛋白消費結(jié)構(gòu)的歷史演變（絕對量，單位：克/天/人） 56
圖表 56：俄羅斯居民主要動物蛋白消費結(jié)構(gòu)的歷史演變（絕對量，單位：克/天/人） 57
圖表 57：日本居民蛋白消費結(jié)構(gòu)的歷史演變（克/天/人） 57
圖表 58：韓國居民蛋白消費結(jié)構(gòu)的歷史演變（克/天/人） 57
圖表 59：日本主要動物蛋白消費結(jié)構(gòu)（百分比）的歷史演變 58
圖表 60：韓國主要動物蛋白消費結(jié)構(gòu)（百分比）的歷史演變 58
圖表 61：美國居民主要動物蛋白消費結(jié)構(gòu)的歷史演變（絕對量，單位：克/天/人） 59
圖表 62：西歐居民主要動物蛋白消費結(jié)構(gòu)的歷史演變（絕對量，單位：克/天/人） 59
圖表 63：美國主要動物蛋白消費結(jié)構(gòu)（百分比）的歷史演變 60
圖表 64：西歐主要動物蛋白消費結(jié)構(gòu)（百分比）的歷史演變 60
圖表 65：泰國居民主要動物蛋白消費結(jié)構(gòu)的歷史演變（絕對量，單位：克/天/人） 61
圖表 66：馬來西亞居民主要動物蛋白消費結(jié)構(gòu)的歷史演變（絕對量，單位：克/天/人） 61
圖表 67：泰國主要動物蛋白消費結(jié)構(gòu)（百分比）的歷史演變 62
圖表 68：馬來西亞主要動物蛋白消費結(jié)構(gòu)（百分比）歷史演變 62
圖表 69：巴西居民主要動物蛋白消費結(jié)構(gòu)的歷史演變（絕對量，單位：克/天/人） 63
圖表 70：南非居民主要動物蛋白消費結(jié)構(gòu)的歷史演變（絕對量，單位：克/天/人） 63
圖表 71：巴西主要動物蛋白消費結(jié)構(gòu)（百分比）的歷史演變 64
圖表 72：南非主要動物蛋白消費結(jié)構(gòu)（百分比）的歷史演變 64
圖表 73：各國居民人均總蛋白和動物蛋白消費量 66
圖表 74：各國人均動物蛋白消費量在蛋白總消費量中的占比 66
圖表 75：各國人均總脂肪和動物脂肪消費量 67
圖表 76：各國人均動物脂肪消費量在脂肪總消費量中的占比 67
圖表 77：1961 年中日韓等亞洲國家居民人均蛋白消費量和結(jié)構(gòu)（克/天/人） 68
圖表 78：2009 年中日韓等亞洲國家居民人均蛋白消費量和結(jié)構(gòu)（克/天/人） 68
圖表 79：1961 年中日韓等亞洲國家居民人均脂肪消費量和結(jié)構(gòu)（克/天/人） 69
圖表 80：2009 年中日韓等亞洲國家居民人均脂肪消費量和結(jié)構(gòu)（克/天/人） 69
圖表 81：日本居民蛋白消費結(jié)構(gòu)的歷史演變（克/天/人） 70
圖表 82：韓國居民蛋白消費結(jié)構(gòu)的歷史演變（克/天/人） 70
圖表 83：1952 年以來，我國居民膳食結(jié)構(gòu)的演變歷程 71
圖表 84：中國居民蛋白消費結(jié)構(gòu)的歷史演變（克/天/人） 73
圖表 85：我國【動物脂肪在總脂肪中的消費占比】的趨勢 73
圖表 86：中國人均GDP 與動物脂肪消費比例的關(guān)系 73
圖表 87：各國人均蛋類蛋白消費量之橫向比較（克/天/人） 75
圖表 88：各國人均豬肉蛋白消費量之橫向比較（克/天/人） 75
圖表 89：各國人均水產(chǎn)蛋白消費量之橫向比較（克/天/人） 76
圖表 90：各國人均奶制品蛋白消費量之橫向比較（克/天/人） 76
圖表 91：各國人均禽肉蛋白消費量之橫向比較（克/天/人） 76
圖表 92：各國人均牛肉蛋白消費量之橫向比較（克/天/人） 77
圖表 93：全球各種肉類產(chǎn)量發(fā)展趨勢 77
圖表 94：我國豬肉、禽肉和蛋類的歷史供給量（萬噸） 78
圖表 95：我國豬肉、禽肉和蛋類的歷史供給量增速 78
圖表 96：2013 年規(guī)模化生豬養(yǎng)殖企業(yè)出欄占全國比重 79
圖表 97：中國和美國肉雞產(chǎn)業(yè)規(guī)�；潭缺容^ 79
圖表 98：我國和美國肉雞產(chǎn)業(yè)集中度比較 80
圖表 99：2013 年國內(nèi)肉雞10 強企業(yè) 80
圖表 100：2013 年國內(nèi)肉鴨10 強企業(yè) 81
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