咖啡，是用經(jīng)過烘焙磨粉的咖啡豆制作出來的飲料。作為世界三大飲料之一，其與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。按產(chǎn)品分類來看，目前市面上銷售的咖啡產(chǎn)品包括現(xiàn)制咖啡、速溶咖啡、即飲咖啡、咖啡粉、咖啡豆、濃縮咖啡液、掛耳咖啡和其他咖啡產(chǎn)品。

自上世紀(jì)80年代速溶咖啡進入中國大陸以來，咖啡產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)已有40余年的發(fā)展歷程，經(jīng)歷了普及化、商業(yè)化、大眾化、精品化及全民化五大發(fā)展階段，消費者愈發(fā)重視咖啡的品質(zhì)及便捷性，咖啡逐漸成為一種新的生活方式。2023年中國現(xiàn)制咖啡市場規(guī)模達到1623.5億元，增長較為明顯。2024年中國現(xiàn)制咖啡市場規(guī)模將增長至1930.4億元。

近年來，全國咖啡門店數(shù)迅速增長，目前已超過19萬家。隨著門店數(shù)量的增長，我國咖啡行業(yè)連鎖化率不斷上升，2023年中國咖啡行業(yè)的連鎖化率達到約31%。2024年中國咖啡行業(yè)連鎖化率將達到35%。從品牌來看，國內(nèi)市場上連鎖咖啡館品牌既包括星巴克、Tims、COSTA等歐美連鎖企業(yè)，也包括瑞幸、幸運咖、Manner、M Stand等本土新銳選手，呈現(xiàn)出新老品牌分庭抗禮的競爭格局。